Filet mignon caprese

PRÉPARATION 20 MINUTES CUISSON 15 MINUTES QUANTITÉ 2 PORTIONS

• 20 ml (4 c. à thé) d'huile d'olive

• 1 pomme de terre à chair jaune coupée en quartiers

• 15 ml (1 c. à soupe) d'herbes de Provence

• 80 ml (1/3 de tasse) de vinaigre balsamique

• 30 ml (2 c. à soupe) de miel

• 10 ml (2 c. à thé) d'ail haché

• 2 filets mignons de boeuf de 150 g (1/3 de lb) chacun

• Sel et poivre au goût

• 2 tranches de mozzarella fraîche

• 1 tomate italienne coupée en quatre rondelles

• 2 grosses feuilles de basilic frais 1. Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).

2. Dans une poêle allant au four, chauffer la moitié de l'huile d'olive à feu moyenélevé. Cuire les quartiers de pomme de terre jusqu'à ce qu'ils soient bien colorés. Poursuivre la cuisson au four de 15 à 18 minutes, jusqu'à tendreté. Retirer du four et parsemer les quartiers de la moitié des herbes de Provence. Remuer.

3. Pendant ce temps, mélanger le vinaigre balsamique avec le miel et l'ail dans une casserole. Cuire de 5 à 6 minutes à feu doux, jusqu'à l'obtention d'une préparation sirupeuse.

4. Assaisonner les filets avec les herbes de Provence restantes. Saler et poivrer.

5. Dans une poêle, chauffer le reste de l'huile à feu moyen. Cuire les filets mignons de 3 à 4 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante.

6. Répartir les quartiers de pommes de terre et les filets mignons dans les assiettes. Garnir chaque filet d'une tranche de mozzarella, de deux rondelles de tomate et d'une feuille de basilic. Arroser les filets de caramel de vinaigre balsamique.