Omelette aux épinards et fromage de chèvre
BRUNCH
PRÉPARATION 10 MINUTES
CUISSON 6 MINUTES
• 4 oeufs
• 15 ml (1 c. à soupe) de lait écrémé
• 1 oignon vert haché
• Sel et poivre au goût
• 15 ml (1 c. à soupe) de beurre
• 50 g (1 ¾ oz) de fromage de chèvre émietté
• 1 tomate italienne épépinée et coupée en dés
• 250 ml (1 tasse) de bébés épinards
1. Dans un bol, fouetter les oeufs avec le lait et l'oignon vert. Saler et poivrer.
2. Dans une poêle antiadhésive, faire fondre la moitié du beurre à feu moyen. Cuire la moitié de la préparation aux oeufs de 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que les oeufs soient pris.
3. Garnir le centre de l'omelette de la moitié du fromage de chèvre, de la tomate et des épinards. Replier l'omelette sur la garniture. Chauffer 30 secondes.
4. Répéter les étapes 2 et 3 afin de former une seconde omelette.
QUANTITÉ : 2 portions
PAR PORTION : 186 calories; protéines 7 g; matières grasses 12 g; glucides 14 g; fibres 2 g (8% VQ); fer 1 mg (7% VQ); calcium 46 mg (5% VQ); sodium 95 mg (4% VQ)
VQ = valeur quotidienne
Dans un bol, mélanger 1 patate douce pelée et râpée avec 2 oeufs battus, 15 ml (1 c. à soupe) de thym frais haché et 15 ml (1 c. à soupe) de ciboulette fraîche hachée. Saler et poivrer. Dans une poêle, chauffer 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive à feu doux. Former huit galettes avec la préparation à la patate douce. Déposer dans la poêle et écraser légèrement les galettes. Cuire de 3 à 4 minutes de chaque côté.
QUANTITÉ 2 PORTIONS