Pâté d'aiglefin et légumes au cari

PRÉPARATION 20 MINUTES CUISSON 17 MINUTES QUANTITÉ 4 PORTIONS

SOUPER

SE CONGÈLE

Cette recette donne 4 portions : congelez-en 2 pour une utilisation ultérieure !

• 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive

• 1 petit oignon haché

• 10 ml (2 c. à thé) d'ail haché

• 1 carotte râpée

• 250 ml (1 tasse) de maïs en grains

• 15 ml (1 c. à soupe) de poudre de cari

• ½ paquet de fromage à la crème léger de 250 g

• 125 ml (1/2 tasse) de préparation crémeuse au soya (de type Belsoy)

• 60 ml (1/4 de tasse) de bouillon de légumes réduit en sodium

• 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron frais

• 450 g (1 lb) de filets d'aiglefin coupés en cubes

• 1 brocoli coupé en petits bouquets

• Sel et poivre au goût

• 4 feuilles de pâte phyllo

1. Préchauffer le four à 205°C (400 °F).

2. Dans une grande casserole, chauffer 10 ml (2 c. à thé) d'huile d'olive à feu moyen. Cuire l'oignon et l'ail de 1 à 2 minutes.

3. Ajouter la carotte, le maïs en grains et le cari dans la casserole. Poursuivre la cuisson 1 minute en remuant. 4. Incorporer le fromage à la crème en remuant jusqu'à ce qu'il soit fondu. Ajouter la préparation crémeuse au soya, le bouillon de légumes et le jus de citron. Porter à ébullition.

5. Ajouter les cubes d'aiglefin et le brocoli. Saler, poivrer et remuer délicatement. 6. Sur le plan de travail, badigeonner les feuilles de pâte phyllo de l'huile d'olive restante en les superposant au fur et à mesure. Couper les feuilles en deux sur la longueur, puis les superposer.

7. Verser la préparation à l'aiglefin dans un plat de cuisson rectangulaire de 20 cm x 25 cm (8 po x 10 po). Couvrir des feuilles de pâte phyllo.

8. Cuire au four de 15 à 18 minutes, jusqu'à ce que la pâte phyllo soit bien dorée.