Spaghetti aux légumes rôtis, sauce à la viande
PRÉPARATION 25 MINUTES CUISSON 27 MINUTES QUANTITÉ 4 PORTIONS
Pour une portion classique de spaghetti avec sauce à la viande, on compte plutôt 660 calories, 75 g de glucides et 5 g de fibres (20 % VQ) !
• 1 petit oignon rouge coupé en cubes
• 2 petites courgettes coupées en tranches
• 1 poivron jaune coupé en cubes
• 1 contenant de champignons boutons de 227 g, coupés en deux
• 10 ml (2 c. à thé) d'huile d'olive
• 5 ml (1 c. à thé) d'herbes italiennes séchées
• 225 g (1/2 lb) de spaghettis
• Sel et poivre au goût
POUR LA SAUCE À LA VIANDE (DONNE 1 LITRE – 4 TASSES) :
• 10 ml (2 c. à thé) d'huile d'olive
• 450 g (1 lb) de veau haché
• 1 petit oignon haché
• 15 ml (1 c. à soupe) d'ail haché
• 1 boîte de tomates en dés de 540 ml
• 180 ml (¾ de tasse) de sauce tomate
• 80 ml (1/3 de tasse) de pâte de tomates
• 10 ml (2 c. à thé) d'herbes italiennes séchées
• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de flocons de piment
• 1 feuille de laurier
• Sel et poivre au goût
1. Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).
2. Dans un bol, mélanger l'oignon rouge avec les courgettes, le poivron, les champignons, l'huile d'olive et les herbes italiennes.
3. Sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, étaler la préparation aux légumes. Cuire au four de 15 à 20 minutes en retournant les légumes à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'ils soient rôtis.
4. Pendant ce temps, cuire les spaghettis al dente dans une casserole d'eau bouillante salée. Égoutter.
5. Remettre les pâtes dans la casserole. Ajouter les légumes rôtis. Saler, poivrer et remuer. Réserver au chaud.
6. Dans une autre casserole, chauffer l'huile d'olive pour la sauce à feu moyen. Cuire le veau haché de 5 à 7 minutes en égrainant la viande à l'aide d'une cuillère en bois, jusqu'à ce qu'elle ait perdu sa teinte rosée.
7. Ajouter l'oignon et l'ail. Poursuivre la cuisson de 2 à 3 minutes en remuant.
8. Ajouter les tomates en dés, la sauce tomate, la pâte de tomates, les herbes italiennes, les flocons de piment et le laurier. Saler et poivrer. Porter à ébullition, puis laisser mijoter de 10 à 12 minutes à feu doux.
9. Dans quatre bols, répartir les pâtes aux légumes. Garnir chaque portion de 180 ml (¾ de tasse) de sauce. Réserver la sauce restante au frais.