Filet de porc caramélisé aux pommes

PRÉPARATION 20 MINUTES CUISSON 22 MINUTES QUANTITÉ 4 PORTIONS

SE CONGÈLE

Cette recette et son accompagnement donnent 4 portions : conservez-en 2 au congélateur pour une utilisation ultérieure !

• 1 filet de porc de 600 g (environ 1 1/3 lb)

• Sel et poivre au goût

• 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive

• 125 ml (½ tasse) d'échalotes sèches (françaises) hachées

• 10 ml (2 c. à thé) d'ail haché

• 3 pommes Gala coupées en quartiers

• 15 ml (1 c. à soupe) de fécule de maïs

• 125 ml (½ tasse) de bouillon de poulet

• 125 ml (½ tasse) de sirop d'érable

• 15 ml (1 c. à soupe) de thym frais haché

• 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon

1. Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).

2. Parer le filet de porc en retirant la membrane blanche. Saler et poivrer.

3. Dans une poêle allant au four, chauffer l'huile à feu moyen. Faire dorer le filet de porc de 2 à 3 minutes sur toutes les faces. Transférer dans une assiette.

4. Dans la même poêle, cuire les échalotes, l'ail et les pommes de 2 à 3 minutes.

5. Dans un bol, délayer la fécule de maïs dans le bouillon de poulet, le sirop d'érable, le thym et la moutarde de Dijon. 6. Verser la préparation au bouillon dans la poêle. Porter à ébullition.

7. Remettre le filet de porc dans la poêle. Saler et poivrer. Poursuivre la cuisson au four de 18 à 22 minutes.

8. Déposer le filet de porc dans une assiette et couvrir d'une feuille de papier d'aluminium, sans serrer. Laisser reposer 5 minutes avant de trancher.

9. Congeler la moitié du filet de porc pour une utilisation ultérieure.