Biscuits déjeuner aux courgettes et chocolat
PRÉPARATION 20 MINUTES CUISSON 16 MINUTES QUANTITÉ 12 BISCUITS
SE CONGÈLE
• 375 ml (1 ½ tasse) de flocons d'avoine à cuisson rapide
• 250 ml (1 tasse) de gros flocons d'avoine
• 250 ml (1 tasse) de farine tout usage
• 60 ml (¼ de tasse) de graines de chia
• 5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte
• 1,25 ml (¼ de c. à thé) de sel
• 1,25 ml (¼ de c. à thé) de cannelle
• 80 ml (1/3 de tasse) de cassonade
• 125 ml (½ tasse) de compote de pommes non sucrée
• 60 ml (¼ de tasse) d'huile de noix de coco fondue
• 2 gros oeufs
• 5 ml (1 c. à thé) d'extrait de vanille
• 250 ml (1 tasse) de courgettes râpées
• 90 ml (6 c. à soupe) de noix de Grenoble hachées
• 80 ml (1/3 de tasse) de chocolat noir 70% coupé en morceaux
1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
2. Dans un bol, mélanger les deux sortes de flocons d'avoine avec la farine, les graines de chia, la poudre à pâte, le sel et la cannelle. 3. Dans un autre bol, mélanger la cassonade avec la compote de pommes, l'huile de noix de coco, les oeufs, la vanille et les courgettes.
4. Incorporer graduellement les ingrédients secs aux ingrédients humides et remuer jusqu'à l'obtention d'une préparation homogène. Ajouter les noix de Grenoble et le chocolat. Remuer.
5. Façonner douze biscuits en utilisant environ 60 ml (¼ de tasse) de préparation pour chacun d'eux.
6. Déposer les biscuits sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin en les espaçant d'environ 5 cm (2 po) les uns des autres. Cuire au four de 16 à 18 minutes.
7. Retirer du four et laisser tiédir sur une grille.