Pain végane aux fraises et épinards

PRÉPARATION 20 MINUTES CUISSON 50 MINUTES QUANTITÉ 12 TRANCHES

SE CONGÈLE

• 500 ml (2 tasses) de farine de blé entier

• 250 ml (1 tasse) de flocons d'avoine à cuisson rapide

• 15 ml (1 c. à soupe) de poudre à pâte

• 2,5 ml (½ c. à thé) de cannelle

• 1,25 ml (¼ de c. à thé) de cardamome moulue

• 1,25 ml (¼ de c. à thé) de sel

• 125 ml (½ tasse) d'huile de noix de coco fondue

• 125 ml (½ tasse) de sirop d'érable

• 125 ml (½ tasse) de boisson de soya nature non sucrée

• 5 ml (1 c. à thé) d'extrait de vanille

• 250 ml (1 tasse) de fraises coupées en quatre

• 250 ml (1 tasse) de bébés épinards émincés

• 60 ml (¼ de tasse) de graines de tournesol

• 45 ml (3 c. à soupe) de graines de citrouille

1. Dans un bol, mélanger la farine avec les flocons d'avoine, la poudre à pâte, la cannelle, la cardamome et le sel.

2. Dans un autre bol, fouetter l'huile de noix de coco avec le sirop d'érable, la boisson de soya et la vanille. 3. Incorporer graduellement les ingrédients secs aux ingrédients humides et remuer jusqu'à l'obtention d'une préparation homogène.

4. Ajouter les fraises, les épinards et la moitié des deux sortes de graines. Remuer.

5. Verser la préparation dans un moule à pain tapissé de papier parchemin et égaliser la surface. Garnir du reste des graines.

6. Cuire au four de 50 à 55 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du pain en ressorte propre. Retirer du four et laisser tiédir sur une grille.

Accompagnez votre pain de 125 ml (½ tasse) de yogourt grec nature 0 % mélangé à 15 ml (1 c. à soupe) de sirop d’érable (+ 13 g de protéines et 121 calories) afin d’obtenir un déjeuner complet !