Boulettes de veau farcies au fromage

PRÉPARATION 20 MINUTES CUISSON 15 MINUTES QUANTITÉ 4 PORTIONS

Cette recette et son accompagnement donnent 4 portions : conservez-en 2 au frais pour le souper du mardi de la semaine 3 !

• 10 bocconcinis cocktail coupés en deux

• 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive

• 375 ml (1 ½ tasse) de sauce marinara

• 60 ml (¼ de tasse) de vin blanc

• 5 ml (1 c. à thé) de paprika fumé doux

• Sel et poivre au goût

• 12 petites feuilles de basilic frais

• 80 ml (1/3 de tasse) de copeaux de parmesan

POUR LES BOULETTES :

• 450 g (1 lb) de veau haché

• 80 ml (1/3 de tasse) de chapelure nature

• 60 ml (¼ de tasse) de persil frais haché

• 15 ml (1 c. à soupe) d'origan frais haché

• 15 ml (1 c. à soupe) d'ail haché

• 2 oignons verts hachés

• 1 oeuf

• Sel et poivre au goût

1. Dans un grand bol, mélanger les ingrédients des boulettes.

2. Façonner 20 boulettes en utilisant environ 30 ml (2 c. à soupe) de préparation pour chacune d'elles.

3. À l'aide du pouce, creuser une cavité au centre de chaque boulette, puis y déposer un demibocconcini. Ramener la préparation à la viande sur le bocconcini afin de refermer la cavité.

4. Dans une poêle, chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Faire dorer les boulettes de 3 à 4 minutes sur toutes les faces. 5. Ajouter la sauce marinara, le vin blanc et le paprika fumé. Saler, poivrer et remuer. Porter à ébullition, puis couvrir et laisser mijoter de 12 à 15 minutes à feu doux en remuant de temps en temps.

6. Réserver la moitié des boulettes, de la sauce, du parmesan et des feuilles de basilic au frais pour le souper du mardi de la semaine 3.

7. Répartir les boulettes et la sauce restantes dans deux assiettes. Parsemer des feuilles de basilic et du parmesan restants.