Poivrons farcis au boeuf haché barbecue

PRÉPARATION 20 MINUTES CUISSON 41 MINUTES QUANTITÉ 4 PORTIONS

SE CONGÈLE

Cette recette donne 4 portions : congelez-en 2 pour une utilisation ultérieure !

• 375 ml (1 ½ tasse) de sauce marinara

• 45 ml (3 c. à soupe) de cassonade

• 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon

• 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de cidre

• Sel et poivre au goût

• 10 ml (2 c. à thé) d'huile d'olive

• 450 g (1 lb) de boeuf haché maigre

• 1 oignon haché

• 10 ml (2 c. à thé) d'ail haché

• 250 ml (1 tasse) de quinoa cuit

• 4 petits poivrons rouges

• 180 ml (¾ de tasse) de cheddar râpé

• 250 ml (1 tasse) de bouillon de boeuf réduit en sodium

1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).

2. Dans une casserole, mélanger la sauce marinara avec la cassonade, la moutarde et le vinaigre de cidre. Saler et poivrer. Porter à ébullition, puis cuire 5 minutes. Retirer du feu et réserver.

3. Dans une poêle, chauffer l'huile à feu moyen. Cuire le boeuf haché de 5 à 7 minutes en égrainant la viande à l'aide d'une cuillère en bois, jusqu'à ce qu'elle ait perdu sa teinte rosée.

4. Ajouter l'oignon et l'ail. Cuire 1 minute.

5. Ajouter le quinoa cuit et la moitié de la sauce. Réchauffer de 5 à 6 minutes à feu doux. Saler et poivrer.

6. Couper le dessus des poivrons. Retirer la membrane blanche et les graines. Farcir les poivrons de la préparation au boeuf. Couvrir de cheddar. 7. Dans la casserole contenant le reste de la sauce, ajouter le bouillon de boeuf. Remuer et porter à ébullition.

8. Verser la sauce dans un plat de cuisson carré de 20 cm (8 po). Déposer les poivrons farcis dans le plat.

9. Cuire au four de 25 à 30 minutes.

10. Réserver deux portions au congélateur pour une utilisation ultérieure.