Poêlée de légumes et saucisses

PRÉPARATION 15 MINUTES CUISSON 16 MINUTES QUANTITÉ 4 PORTIONS

Cette recette donne 4 portions: conservezen 2 au frais pour le dîner du samedi!

• 10 ml (2 c. à thé) d’huile d’olive

• 4 saucisses italiennes coupées en rondelles

• 1 oignon haché

• 3 demi-poivrons de couleurs variées coupés en dés

• 500 ml (2 tasses) de chou vert coupé en gros morceaux

• 10 ml (2 c. à thé) d’ail haché

• 15 ml (1 c. à soupe) de poudre de chili

• 250 ml (1 tasse) de bouillon de légumes réduit en sodium

• Sel et poivre au goût

• 30 ml (2 c. à soupe) de persil frais haché

1. Dans une grande poêle à haut rebord, chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Cuire les rondelles de saucisses de 2 à 3 minutes de chaque côté. Réserver dans une assiette.

2. Dans la même poêle, cuire l’oignon, les poivrons et le chou de 3 à 4 minutes.

3. Ajouter l’ail et la poudre de chili. Poursuivre la cuisson 1 minute en remuant.

4. Ajouter le bouillon de légumes et les saucisses. Saler et poivrer. Porter à ébullition, puis couvrir et laisser mijoter de 8 à 10 minutes à feu doux, jusqu’à ce que le chou soit tendre.

5. Réserver deux portions et la moitié du persil au frais pour le dîner du samedi.

6. Au moment de servir, garnir du persil restant.

Astuce santé

Pour un repas encore plus protéiné et un peu moins calorique, vous pouvez remplacer les saucisses italiennes par des saucisses de poulet ! Elles sont offertes en plusieurs variétés. À essayer !