Croque-madame oeuf et oignons caramélisés

PRÉPARATION 20 MINUTES CUISSON 15 MINUTES QUANTITÉ 2 PORTIONS

• 10 ml (2 c. à thé) d’huile d’olive

• 1 oignon tranché

• 10 ml (2 c. à thé) d’ail haché

• 20 ml (4 c. à thé) de beurre

• 15 ml (1 c. à soupe) de farine tout usage

• 160 ml (2/3 de tasse) de lait écrémé

• 1 pincée de muscade

• Sel et poivre au goût

• 4 tranches de pain multigrain

• 2 oeufs

• 2 tranches de fromage suisse

1. Préchauffer le four à 220 °C (425 °F).

2. Dans une poêle, chauffer l’huile à feu doux-moyen. Cuire l’oignon de 7 à 10 minutes en remuant régulièrement, jusqu’à ce qu’il soit caramélisé.

3. Ajouter l’ail et poursuivre la cuisson de 30 secondes à 1 minute.

4. Dans une casserole , faire fondre 15 ml (1 c. à soupe) de beurre à feu moyen. Ajouter la farine et cuire de 1 à 2 minutes en remuant, sans laisser colorer la farine.

5. Incorporer graduellement le lait en fouettant. Ajouter la muscade. Saler, poivrer et remuer. Porter à ébullition en fouettant, puis laisser mijoter de 2 à 3 minutes à feu doux. Réserver au chaud.

6. Faire griller les tranches de pain au grille-pain.

7. Déposer deux tranches de pain sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin. Garnir d’oignons caramélisés. Couvrir avec les tranches de pain restantes. Couvrir de sauce béchamel et d’une tranche de fromage. Cuire au four de 4 à 5 minutes.

8. Pendant ce temps, faire fondre le beurre restant à feu moyen dans une poêle. Cuire les oeufs miroir de 2 à 3 minutes.

9. Garnir chaque croquemadame d’un oeuf miroir.