Ragoût de boulettes, sauce épaisse

PRÉPARATION 20 MINUTES CUISSON 24 MINUTES QUANTITÉ 4 PORTIONS

• SE CONGÈLE

Cette recette et son accompagnement donnent 4 portions: conservez-en 2 au frais pour le dîner du lundi de la semaine 3 !

• 15 ml (1 c. à soupe) de beurre

• ½ oignon haché

• 10 ml (2 c. à thé) d’ail haché

• 250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet réduit en sodium

• 250 ml (1 tasse) de bouillon de boeuf

• 10 ml (2 c. à thé) de sauce Worcestershire

• 45 ml (3 c. à soupe) de fécule de maïs • POUR LES BOULETTES : 450 g (1 lb) de boeuf haché extra-maigre

• 60 ml (¼ de tasse) de chapelure nature

• 15 ml (1 c. à soupe) de persil frais haché

• 15 ml (1 c. à soupe) de ketchup

• 10 ml (2 c. à thé) d’ail haché • 5 ml (1 c. à thé) de moutarde de Dijon

• 5 ml (1 c. à thé) de sauce Worcestershire

• 1 oeuf

• ½ oignon haché

• Sel et poivre au goût

• 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive

1. Dans un bol, mélanger les ingrédients des boulettes, à l’exception de l’huile d’olive.

2. Façonner 20 boulettes en utilisant environ 30 ml (2 c. à soupe) de préparation pour chacune d’elles.

3. Dans une casserole, chauffer l’huile à feu moyen. Faire dorer quelques boulettes à la fois sur toutes les faces de 4 à 5 minutes. Réserver dans une assiette.

4. Dans la même casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Cuire l’oignon de 3 à 4 minutes.

5. Ajouter l’ail et poursuivre la cuisson 1 minute.

6. Ajouter le bouillon de poulet, le bouillon de boeuf et la sauce Worcestershire. Porter à ébullition.

7. Dans un bol, délayer la fécule de maïs dans un peu d’eau froide. Verser la fécule délayée dans la casserole, puis laisser mijoter de 2 à 3 minutes, jusqu’à épaississement.

8. Remettre les boulettes dans la casserole. Couvrir et laisser mijoter de 10 à 12 minutes à feu doux, jusqu’à ce que l’intérieur des boulettes ait perdu sa teinte rosée.

9. Réserver deux portions au frais pour le dîner du lundi de la semaine 3.

LES PLAISIRS MINCEUR DE CATY