Gratin de boeuf et légumes

Cette recette donne 4 portions: congelez-en 2 pour le dîner du samedi !

PRÉPARATION 20 MINUTES CUISSON 27 MINUTES QUANTITÉ 4 PORTIONS

• SE CONGÈLE

• 10 ml (2 c. à thé) d’huile d’olive

• 600 g (environ 1 1/3 lb) de cubes de boeuf à brochettes

• 1 oignon haché

• 2 carottes tranchées

• 16 à 20 choux de Bruxelles coupés en deux

• 10 ml (2 c. à thé) d’ail haché

• 5 ml (1 c. à thé) de paprika fumé doux

• 2,5 ml (½ c. à thé) de cumin

• 1 poivron rouge coupé en morceaux

• 250 ml (1 tasse) de bouillon de boeuf réduit en sodium

• Sel et poivre au goût

• 125 ml (½ tasse) de canneberges séchées non sucrées

• 250 ml (1 tasse) de cheddar fort râpé

• 60 ml (¼ de tasse) d’oignons verts hachés

• 30 ml (2 c. à soupe) de graines de citrouille

1. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).

2. Dans une grande poêle, chauffer l’huile d’olive à feu moyen-élevé. Faire dorer quelques cubes de boeuf à la fois sur toutes les faces de

2 à 3 minutes. Transférer les cubes de boeuf dans un plat de cuisson de 23 cm x 33 cm (9 po x 13 po).

3. Dans la même poêle , cuire l’oignon, les carottes et les choux de Bruxelles de 2 à 3 minutes.

4. Ajouter l’ail, le paprika, le cumin et le poivron. Poursuivre la cuisson 1 minute en remuant. Ajouter le bouillon de boeuf.

5. Transvider la préparation aux légumes dans le plat de cuisson. Saler, poivrer et remuer.

6. Couvrir le plat de cuisson d’une feuille de papier d’aluminium. Cuire au four de 20 à 30 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

7. Retirer la feuille de papier d’aluminium du plat. Ajouter les canneberges et remuer. Couvrir de fromage.

8. Régler le four à la position « gril » (broil). Poursuivre la cuisson de 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit légèrement doré.

9. Garnir d’oignons verts et de graines de citrouille.