Raviolis maison aux champignons

PRÉPARATION 25 MINUTES CUISSON 14 MINUTES RÉFRIGÉRATION 30 MINUTES QUANTITÉ 2 PORTIONS

• 24 feuilles de pâte à wontons

• 500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet réduit en sodium

• 60 ml (¼ de tasse) d’oignons verts hachés

• 80 ml (1/3 de tasse) de copeaux de parmesan

POUR LA FARCE :

• 15 ml (1 c. à soupe) de beurre

• ½ contenant de champignons blancs de 227 g, hachés

• ½ petit poireau tranché finement

• 10 ml (2 c. à thé) d’ail haché

• 60 ml (¼ de tasse) de vin blanc

• 125 ml (½ tasse) de ricotta légère

• 15 ml (1 c. à soupe) de persil frais haché

• Sel et poivre au goût

1. Dans une grande poêle, faire fondre le beurre à feu moyen. Cuire les champignons de 7 à 10 minutes en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que l’eau des champignons soit évaporée.

2. Ajouter le poireau et l’ail. Poursuivre la cuisson de 4 à 5 minutes.

3. Ajouter le vin blanc et laisser mijoter jusqu’à réduction complète du liquide. Retirer du feu et laisser tiédir.

4. Ajouter la ricotta et le persil. Saler, poivrer et remuer. Réfrigérer 30 minutes.

5. Sur le plan de travail, déposer douze feuilles de pâte à wontons. Garnir chaque feuille d’environ 15 ml (1 c. à soupe) de farce.

6. Avec un doigt, mouiller le pourtour de chaque feuille. Couvrir avec les feuilles restantes et presser le pourtour afin de sceller.

7. Dans une grande casserole, porter le bouillon de poulet à ébullition. Ajouter les raviolis. Couvrir et cuire 3 minutes à feu doux.

8. Dans deux bols, répartir les raviolis, puis verser un peu de bouillon. Garnir d’oignons verts et de copeaux de parmesan.