Oranges confites au chocolat noir

PRÉPARATION 25 MINUTES CUISSON 1 HEURE 45 MINUTES SÉCHAGE 2 HEURES RÉFRIGÉRATION 15 MINUTES QUANTITÉ 15 TRANCHES

• 3 oranges bien lavées

• 520 ml (2 tasses + 4 c. à thé) de sucre

• 30 ml (2 c. à soupe) de jus d’orange

• 225 g (½ lb) de chocolat noir 70 % coupé en morceaux 1. Couper les oranges en tranches d’environ 1 cm (½ po).

2. Préparer un grand bol d’eau glacée. 3. Dans une casserole, porter à ébullition 430 ml (1 ¾ tasse) d’eau. Cuire les tranches d’orange 1 minute. Retirer les tranches d’orange de l’eau bouillante à l’aide d’une cuillère trouée, puis les déposer dans le bol d’eau glacée.

4. Dans la casserole contenant l’eau bouillante, déposer 500 ml (2 tasses) de sucre et le jus d’orange. Porter à ébullition en remuant constamment. Réduire le feu à doux-moyen pour laisser le sirop mijoter doucement. Déposer les tranches d’orange dans le sirop et cuire environ 45 minutes.

5. Préchauffer le four à 90 °C (200 °F).

6. Déposer une grille sur une plaque de cuisson. Retirer les tranches d’orange du sirop à l’aide d’une cuillère trouée et les déposer sur la grille. Laisser égoutter.

7. Placer la plaque de cuisson dans le four. Cuire de 1 heure à 1 heure 15 minutes.

8. À la sortie du four, saupoudrer les oranges du sucre restant. Laisser sécher de 2 à 3 heures ou toute une nuit, en retournant les tranches de temps en temps.

9. Dans un bain-marie, faire fondre le chocolat. Tremper les oranges jusqu’à la moitié dans le chocolat. Égoutter pour retirer l’excédent.

10. Déposer les tranches sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin. Réfrigérer de 15 à 20 minutes, jusqu’à ce le chocolat soit figé.