Nacho au chou-fleur

PRÉPARATION 20 MINUTES CUISSON 21 MINUTES QUANTITÉ 2 PORTIONS

• 500 ml (2 tasses) de chou-fleur coupé en petits bouquets

• 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive

• 10 ml (2 c. à thé) de paprika fumé doux

• 5 ml (1 c. à thé) de poudre de chili

• 5 ml (1 c. à thé) de poudre d’oignon

• 5 ml (1 c. à thé) de poudre d’ail

• 2,5 ml (½ c. à thé) de cumin

• Sel au goût

• 250 g (environ ½ lb) de tranches de boeuf à fondue

• 1 jalapeno coupé en rondelles

• 8 tomates cerises coupées en deux

• ½ petit oignon rouge tranché

• 250 ml (1 tasse) de mélange de fromages râpés légers de type tex-mex

• 15 ml (1 c. à soupe) de feuilles de coriandre fraîche • 1 oignon vert haché

1. Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).

2. Dans un grand bol, mélanger les bouquets de chou-fleur avec la moitié de l’huile, le paprika, la poudre de chili, la poudre d’oignon, la poudre d’ail et le cumin. Saler.

3. Sur une grande plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, étaler la préparation au chou-fleur.

4. Cuire au four de 10 à 12 minutes.

5. Pendant ce temps, chauffer le reste de l’huile à feu moyenélevé dans une grande poêle antiadhésive. Cuire quelques lanières de boeuf à fondue à la fois de 30 secondes à 1 minute. Réserver dans une assiette.

6. Retirer la plaque du four. Ajouter les lanières de boeuf sur la plaque. Remuer à l’aide d’une spatule.

7. Garnir de rondelles de jalapeno, de tomates cerises et d’oignon rouge. Couvrir de fromage.

8. Poursuivre la cuisson au four de 10 à 12 minutes.

9. Régler le four à la position « gril » (broil) et poursuivre la cuisson de

1 à 2 minutes.

10. Au moment de servir, garnir de coriandre et d’oignon vert.