Tartelette déjeuner aux asperges et fromage de chèvre

PRÉPARATION 15 MINUTES CUISSON 25 MINUTES QUANTITÉ 2 PORTIONS • CONGÈLE (SANS L'OEUF POCHÉ)

• 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive

• ½ oignon coupé en dés

• 150 g (⅓ de lb) d’asperges coupées en petits tronçons

• 1 contenant de champignons blancs de 227 g, émincés

• Sel et poivre au goût

• 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre balsamique

• 100 g (3 ½ oz) de pâte à tarte réduite en gras

• 50 g (1 ¾ oz) de fromage de chèvre léger émietté

• 5 ml (1 c. à thé) de vinaigre

• 2 oeufs

1. Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).

2. Dans une poêle, chauffer l’huile à feu moyen. Cuire l’oignon, les asperges et les champignons de 4 à 5 minutes. Saler et poivrer.

3. Ajouter le vinaigre balsamique et poursuivre la cuisson 1 minute. Retirer du feu et laisser tiédir.

4. Diviser la pâte en deux parts égales. Sur une surface légèrement farinée, abaisser les parts de pâte en deux cercles de 20 cm (8 po) de diamètre.

5. Sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, déposer les cercles de pâte. Étaler la préparation aux légumes au centre des cercles de pâte en gardant un pourtour libre de 2,5 cm (1 po). Parsemer de fromage de chèvre. Rabattre le pourtour de la pâte sur la garniture.

6. Cuire au four de 20 à 25 minutes.

7. Pendant ce temps, porter 2 litres (8 tasses) d’eau et le vinaigre à ébullition dans une casserole. Diminuer l’intensité du feu pour que l’eau soit frémissante. Casser chacun des oeufs dans une tasse, puis les faire glisser délicatement dans l’eau. Éteindre le feu, couvrir la casserole et laisser pocher les oeufs de 3 à 4 minutes. Retirer les oeufs de la casserole à l’aide d’une cuillère perforée. Déposer sur du papier absorbant.

8. Au moment de servir, garnir chaque tartelette d’un oeuf poché.