Brochettes de poulet satay

PRÉPARATION 25 MINUTES MARINAGE 3 HEURES CUISSON 18 MINUTES QUANTITÉ 2 PORTIONS

• SE CONGÈLE (SANS L'ACCOMPAGNEMENT)

• 2 petites poitrines de poulet sans peau coupées en cubes

• 125 ml (½ tasse) de quinoa, rincé et égoutté

• 250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet réduit en sodium

• 1 petite courgette coupée en rondelles

• ½ petit oignon rouge coupé en cubes POUR LA MARINADE : • 125 ml (½ tasse) de lait de coco léger

• 15 ml (1 c. à soupe) de miel

• 5 ml (1 c. à thé) de pâte de cari rouge

• 5 ml (1 c. à thé) de poudre de cari

• Sel au goût POUR LA SAUCE : • 125 ml (½ tasse) de lait de coco léger

• 60 ml (¼ de tasse) de beurre d’arachide crémeux léger

• 15 ml (1 c. à soupe) de miel

• 10 ml (2 c. à thé) de sauce soya réduite en sodium

• 10 ml (2 c. à thé) de vinaigre de riz

• 5 ml (1 c. à thé) de pâte de cari rouge

1. Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).

2. Dans un bol, mélanger les ingrédients de la marinade. Ajouter les cubes de poulet et remuer afin de bien les enrober de marinade. Couvrir et laisser mariner de 3 à 6 heures au frais.

3. Si les brochettes utilisées sont en bambou, les faire tremper dans l’eau environ 30 minutes avant la cuisson.

4. Au moment du repas, déposer le quinoa dans une casserole. Verser le bouillon et porter à ébullition. Couvrir et cuire de 18 à 20 minutes, jusqu’à absorption complète du liquide.

5. Pendant ce temps, égoutter le poulet et jeter la marinade. Sur quatre brochettes, piquer les rondelles de courgette, les cubes de poulet et les cubes d’oignon rouge en les faisant alterner.

6. Sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, déposer les brochettes.

7. Cuire au four de 18 à 20 minutes en retournant les brochettes à mi-cuisson, jusqu’à ce que l’intérieur de la chair du poulet ait perdu sa teinte rosée.

8. Dans une petite casserole, porter à ébullition les ingrédients de la sauce. Retirer du feu.

9. Servir les brochettes avec le quinoa et la sauce.