Sauté de boeuf aux asperges et porto

PRÉPARATION 20 MINUTES MARINAGE 30 MINUTES CUISSON 11 MINUTES QUANTITÉ 2 PORTIONS

• SE CONGÈLE

• 225 g (½ lb) de steak de surlonge de boeuf coupé en fines lanières

• 30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya réduire en sodium

• 30 ml (2 c. à soupe) de porto

• 30 ml (2 c. à soupe) de sauce aux huîtres

• 5 ml (1 c. à thé) d’huile de sésame

• 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’arachide

• ½ oignon émincé

• 150 g (⅓ de lb) d’asperges coupées en tronçons

• 12 pois mange-tout

• 15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché

• 10 ml (2 c. à thé) de gingembre râpé

• ½ piment thaï émincé (facultatif)

1. Dans un bol, déposer les lanières de boeuf. Ajouter 15 ml (1 c. à soupe) de sauce soya et 15 ml (1 c. à soupe) de porto. Couvrir et laisser mariner au frais de 30 minutes à 3 heures.

2. Dans un autre bol, mélanger le reste de la sauce soya et du porto avec la sauce aux huîtres et l’huile de sésame. Réserver

3. Dans une poêle ou dans un wok, chauffer 10 ml (2 c. à thé) d’huile d’arachide à feu moyen-élevé. Saisir la moitié des lanières de boeuf 1 minute sans remuer. Poursuivre la cuisson 1 minute en remuant, jusqu’à ce que le boeuf soit cuit, mais encore rosé par endroits. Réserver dans une assiette. Répéter avec le reste du boeuf.

4. Dans la même poêle, chauffer le reste de l’huile d’arachide à feu moyen. Cuire l’oignon de 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre.

5. Ajouter les asperges et les pois mange-tout. Cuire de 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

6. Remettre le boeuf dans la poêle. Ajouter l’ail et le gingembre. Remuer et poursuivre la cuisson environ 30 secondes, jusqu’à ce que l’ail soit doré.

7. Ajouter la sauce réservée. Cuire 1 minute en remuant, jusqu’à ce que la sauce ait légèrement épaissi.

8. Si désiré, ajouter le piment.