Salade tiède de jambon et choux de Bruxelles

PRÉPARATION 20 MINUTES CUISSON 20 MINUTES QUANTITÉ 2 PORTIONS

• 225 g (1/2 lb) de choux de Bruxelles coupés en deux

• 4 tranches de jambon coupées en lanières

• 1 poivron rouge coupé en cubes

• 1/2 petit oignon rouge coupé en fins quartiers

• 125 ml (1/2 tasse) de quinoa, rincé et égoutté

• 8 tomates cerises coupées en deux

• 30 ml (2 c. à soupe) de pacanes hachées

• 375 ml (1 1/2 tasse) de mélange de laitues printanier

POUR LA VINAIGRETTE :

30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre balsamique

• 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive

• 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon

• 15 ml (1 c. à soupe) d’origan frais haché

• Sel et poivre au goût

1. Préchauffer le four à 205 ° C (400 ° F).

2. Dans un saladier, mélanger les ingrédients de la vinaigrette avec 30 ml (2 c. à soupe) d’eau.

3. Dans un bol, mélanger les choux de Bruxelles avec le jambon, le poivron et l’oignon. Ajouter 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigrette et remuer.

Sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, étaler la préparation aux choux de Bruxelles. Cuire au four de 20 à 25 minutes, en remuant à mi-cuisson.

Pendant ce temps, porter à ébullition 500 ml (2 tasses) d’eau dans une casserole. Ajouter le quinoa dans la casserole et réduire le feu à moyen. Laisser mijoter 15 minutes à découvert. Égoutter. Rincer à l’eau froide et égoutter de nouveau.

6. Dans le saladier, mélanger la vinaigrette avec le quinoa, les tomates, la préparation aux choux de Bruxelles et les pacanes.

7. Répartir le mélange de laitues dans deux bols. Garnir de préparation au quinoa.