Soupe style poulet au beurre
PRÉPARATION 20 MINUTES CUISSON 27 MINUTES QUANTITÉ 4 PORTIONS
• SE CONGÈLE (SANS LES VERMICELLES DE RIZ)
• 5 ml (1 c. à thé) d’huile d’olive
• 360 g (environ ¾ de lb) de poitrine de poulet sans peau coupée en cubes
• 1 oignon haché
• 1 carotte coupée en dés
• 2 branches de céleri coupées en dés
• 10 ml (2 c. à thé) d’ail haché
• 5 ml (1 c. à thé) de gingembre haché
• 15 ml (1 c. à soupe) de garam masala
• 5 ml (1 c. à thé) de paprika
• 5 ml (1 c. à thé) de poudre de cari
• 15 ml (1 c. à soupe) de pâte de tomates
• 500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet réduit en sodium
• 1 boîte de tomates en dés sans sel ajouté de 398 ml
• 125 ml (½ tasse) de lait de coco
• 100 g (3 ½ oz) de vermicelles de riz
• 60 ml (¼ de tasse) de yogourt grec nature 0 %
• 30 ml (2 c. à soupe) de feuilles de coriandre fraîche
• ½ lime coupée en quartiers
1. Dans une grande casserole, chauffer l’huile à feu moyen. Faire dorer les cubes de poulet sur toutes les faces de 2 à 3 minutes.
2. Ajouter l’oignon, la carotte, le céleri, l’ail et le gingembre. Poursuivre la cuisson de 2 à 3 minutes.
3. Ajouter le garam masala, le paprika et la poudre de cari. Cuire 30 secondes en remuant.
4. Ajouter la pâte de tomates, le bouillon, les tomates en dés, le lait de coco et 500 ml (2 tasses) d’eau. Porter à ébullition, puis laisser mijoter 20 minutes à feu doux, jusqu’à ce que l’intérieur de la chair du poulet ait perdu sa teinte rosée.
5. Ajouter les vermicelles et cuire de 2 à 3 minutes en remuant, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. 6. Transférer la moitié de la soupe dans deux contenants hermétiques. Réserver au frais pour le dîner du mercredi.
7. Verser le reste de la soupe dans deux bols. Garnir de yogourt et de coriandre. Servir avec les quartiers de lime.