Steaks de thon rouge, sauce aux graines de citrouille

PRÉPARATION 25 MINUTES CUISSON 18 MINUTES QUANTITÉ 2 PORTIONS

• 80 ml (⅓ de tasse) d’orzo

• 8 à 10 tomates cerises coupées en deux

• 1 carotte hachée

• ½ poivron rouge coupé en petits dés

• ¼ de petit oignon rouge haché

• 2 steaks de thon rouge de 120 g (environ ¼ de lb) chacun

• 2,5 ml (½ c. à thé) de paprika

• 2,5 ml (½ c. à thé) d’épices à steak

• 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive

POUR LA SAUCE :

• 80 ml (⅓ de tasse) de graines de citrouille

• 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron frais

• 15 ml (1 c. à soupe) de coriandre fraîche hachée

• 2,5 ml (½ c. à thé) d’ail haché

• 2,5 ml (½ c. à thé) de sambal oelek

• 1,25 ml (¼ de c. à thé) de cumin

• Poivre au goût

1. Dans le contenant du robot culinaire, déposer les ingrédients de la sauce et 125 ml (½ tasse) d’eau. Mélanger de 1 à 2 minutes, jusqu’à l’obtention d’une texture lisse.

2. Transférer la sauce dans une petite casserole. Chauffer de 4 à 5 minutes à feu doux. Réserver au chaud.

3. Dans une casserole remplie d’eau bouillante salée, cuire l’orzo al dente. Égoutter. Refroidir sous l’eau froide et égoutter de nouveau.

4. Dans un saladier, mélanger l’orzo avec les tomates cerises, la carotte, le poivron et l’oignon rouge.

5. Assaisonner les steaks de thon avec le paprika et les épices à steak. 6. Dans une grande poêle, chauffer l’huile à feu moyen. Cuire les steaks de thon de 2 à 3 minutes de chaque côté. Retirer du feu et laisser tiédir, puis trancher. 7. Répartir la salade d’orzo dans deux assiettes. Garnir de tranches de thon, puis napper de sauce.