Moussaka de veau sur lit d'aubergine

PRÉPARATION 20 MINUTES CUISSON 1 HEURE 7 MINUTES QUANTITÉ 2 PORTIONS

• 1 petite aubergine coupée sur l’épaisseur

• 10 ml (2 c. à thé) d’huile d’olive

• 225 g (½ lb) de boeuf haché extra-maigre

• ½ oignon haché

• 10 ml (2 c. à thé) d’ail haché

• 30 ml (2 c. à soupe) de pâte de tomates

• 60 ml (¼ de tasse) de bouillon de boeuf réduit en sodium

• 60 ml (¼ de tasse) de vin blanc

• 2,5 ml (½ c. à thé) de cannelle

• 1 pincée de muscade

• 5 ml (1 c. à thé) de thym frais haché

• 60 ml (¼ de tasse) de persil frais haché

• Sel et poivre au goût

• 125 ml (½ tasse) de cheddar blanc léger râpé

1. Préchauffer le four à 180 ° C (350 ° F).

2. À l’aide d’un petit couteau, pratiquer des incisions en quadrillé dans la chair des demi-aubergines.

3. Dans une poêle, chauffer la moitié de l’huile à feu moyen. Faire dorer les demi-aubergines de 1 à 2 minutes. Retirer du feu et réserver dans un plat de cuisson.

4. Dans la même poêle, chauffer le reste de l’huile à feu moyen. Cuire le boeuf haché de 5 à 7 minutes en égrainant la viande à l’aide d’une’cuillère en bois, jusqu’à ce qu elle ait perdu sa teinte rosée.

5. Ajouter l’oignon et l’ail. Poursuivre la cuisson 1 minute.

6. Ajouter la pâte de tomates, le bouillon, le vin, les épices et les fines herbes. Saler et poivrer. Porter à ébullition, puis laisser mijoter 15 minutes à feu doux, jusqu’à évaporation presque complète du liquide.

7. Garnir les demi-aubergines de préparation à la viande, puis couvrir le plat de cuisson d’une feuille de papier d’aluminium.

8. Cuire au four de 30 à 35 minutes.

9. Retirer la feuille de papier d’aluminium. Couvrir les demi-aubergines de cheddar. Poursuivre la cuisson au four 15 minutes.