Parfaits aux agrumes, noix de coco et granola maison
PRÉPARATION 25 MINUTES • CUISSON 12 MINUTES • QUANTITÉ 2 PORTIONS
• 2 oranges
• 1 pamplemousse
• 10 ml (2 c. à thé) de miel
• 10 ml (2 c. à thé) de graines de chia
• 375 ml (1 1/2 tasse) de yogourt grec à la noix de coco 2 %
POUR LE GRANOLA:
• 125 ml (1/2 tasse) de gros flocons d’avoine
• 125 ml (1/2 tasse) de copeaux de noix de coco
• 60 ml (1/4 de tasse) de graines de citrouille
• 60 ml (1/4 de tasse) d’amandes effilées
• 15 ml (1 c. à soupe) de graines de chia
• 5 ml (1 c. à thé) de cannelle
• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de poudre de chili
• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de gingembre moulu
• 30 ml (2 c. à soupe) d’huile de noix de coco fondue
• 15 ml (1 c. à soupe) de miel
1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
2. Prélever le zeste des oranges. Prélever les suprêmes des agrumes en pelant d’abord l’écorce à vif, puis en tranchant de chaque côté des membranes.
3. Dans un bol, mélanger le zeste des oranges avec les flocons d’avoine, les copeaux de noix de coco, les graines de citrouille, les amandes, les graines de chia, la cannelle, la poudre de chili et le gingembre moulu.
4. Ajouter l’huile de noix de coco et le miel. Remuer.
5. Sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, étaler la préparation aux flocons d’avoine.
6. Cuire au four de 12 à 15 minutes, en remuant quelques fois en cours de cuisson. Retirer du four et laisser tiédir. Réserver six portions de granola à température ambiante dans un contenant hermétique pour le déjeuner du mardi de la semaine 3 et pour des repas ultérieurs.
7. Pendant ce temps, mélanger les suprêmes d’agrumes avec le miel et les graines de chia dans un bol. Laisser reposer 5 minutes.
8. Dans deux verrines, répartir le tiers du yogourt. Couvrir de la moitié de la préparation aux agrumes et du reste du granola. Répéter ces étapes une fois. Garnir du reste du yogourt.