Poulet thaï aux arachides
PRÉPARATION 20 MINUTES • CUISSON 17 MINUTES • QUANTITÉ 2 PORTIONS
→ SE CONGÈLE (POULET SEULEMENT)
• 100 g (3 1/2 oz) de vermicelles de riz
• 3 grosses poitrines de poulet sans peau
• 60 ml (¼ de tasse) de feuilles de coriandre fraîche
• 20 ml (4 c. à thé) d’arachides hachées
POUR LA SAUCE AUX ARACHIDES:
• 250 ml (1 tasse) de lait de coco léger
• 80 ml (⅓ de tasse) de bouillon de poulet sans sel ajouté
• 60 ml (¼ de tasse) de beurre d’arachide naturel
• 45 ml (3 c. à soupe) de sauce soya réduite en sodium
• 15 ml (1 c. à soupe) de jus de lime frais
• 15 ml (1 c. à soupe) de pâte de cari rouge
• 15 ml (1 c. à soupe) de miel
1. Préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée (environ 220 °C – 425 °F).
2. Réhydrater les vermicelles de riz selon les indications de l’emballage. Réserver.
3. Dans une petite casserole, mélanger les ingrédients de la sauce aux arachides. Porter à ébullition en fouettant. Retirer du feu. Réserver la moitié de la sauce au frais dans un contenant hermétique pour le dîner du samedi.
4. Sur la grille chaude et huilée du barbecue, déposer les poitrines de poulet.
Fermer le couvercle et cuire de 15 à 18 minutes en retournant les poitrines quelques fois en cours de cuisson, jusqu’à ce que l’intérieur de la chair du poulet ait perdu sa teinte rosée.
5. Badigeonner les poitrines de la moitié de la sauce et poursuivre la cuisson 1 minute de chaque côté.
6. Au moment de servir, couper les poitrines en lanières. Servir la moitié des lanières de poulet avec les vermicelles. Napper du reste de la sauce, puis garnir de coriandre et d’arachides.
7. Réserver le reste des lanières de poulet au frais dans un contenant hermétique pour le dîner du samedi.