Boeuf à l'orange

PRÉPARATION 20 MINUTES • CUISSON 6 MINUTES • QUANTITÉ 4 PORTIONS

Cette recette donne 4 portions: réservez-en 2 au frais pour le dîner du jeudi !

• 1 orange

• 200 g (environ ½ lb) de nouilles de riz larges

• 45 ml (3 c. à soupe) de fécule de maïs

• 475 g (environ 1 lb) de bifteck de surlonge de boeuf coupé en lanières

• 30 ml (2 c. à soupe) d’huile de sésame

• 1 oignon émincé

• 1 poivron rouge émincé

• 100 g (3 ½ oz) de pois mange-tout coupés en deux

• 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre râpé

• 15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché

• 2 oignons verts émincés

POUR LA SAUCE:

• 125 ml (½ tasse) de bouillon de boeuf réduit en sodium

• 60 ml (¼ de tasse) de sauce soya réduite en sodium

• 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de riz

• 15 ml (1 c. à soupe) de fécule de maïs

1. Prélever le zeste de l’orange et le déposer dans un bol. Prélever les suprêmes en coupant d’abord l’écorce à vif, puis en tranchant de chaque côté des membranes. Presser les membranes au-dessus du bol contenant le zeste afin de récupérer le jus.

2. Ajouter les ingrédients de la sauce dans le bol et remuer. Réserver.

3. Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les nouilles de riz selon les indications de l’emballage.

4. Pendant ce temps, déposer la fécule de maïs dans un bol. Enrober les lanières de boeuf de fécule.

5. Dans une grande poêle, chauffer l’huile à feu moyen. Cuire les lanières de boeuf de

1 à 2 minutes de chaque côté. Réserver dans une assiette.

6. Dans la même poêle, cuire l’oignon, le poivron et les pois mange-tout de 2 à 3 minutes.

7. Ajouter le gingembre et l’ail. Cuire 1 minute.

8. Verser la sauce dans la poêle et porter à ébullition.

9. Remettre le boeuf dans la poêle et chauffer de 1 à 2 minutes. Ajouter les suprêmes d’orange et remuer.

10. Réserver la moitié des nouilles, du boeuf à l’orange et des oignons verts au frais dans des contenants hermétiques pour le dîner du jeudi.

11. Répartir le reste du boeuf et des nouilles dans les assiettes. Parsemer du reste des oignons verts.