Saumon à la thaïe

PRÉPARATION 25 MINUTES • CUISSON 18 MINUTES • QUANTITÉ 2 PORTIONS

Cette recette donne 4 portions de saumon: réservez-en 2 au frais pour le dîner du mercredi !

• 20 ml (4 c. à thé) d’huile de sésame

• 15 ml (1 c. à soupe) de miel

• 30 ml (2 c. à soupe) de coriandre fraîche hachée

• 10 ml (2 c. à thé) de graines de sésame grillées

• 10 ml (2 c. à thé) d’ail haché

• 15 ml (1 c. à soupe) de ciboulette fraîche hachée

• 1 lime (zeste et jus)

• Sel et poivre au goût

• 1 carotte taillée en juliennes

• 2 concombres libanais taillés en juliennes

• 2 mini-bok choys émincés

• 1 oignon vert émincé

• 15 ml (1 c. à soupe) d’huile de canola

• 4 filets de saumon de 100 g (3 ½ oz) chacun, la peau enlevée

POUR LE RIZ :

• 250 ml (1 tasse) de bouillon de légumes réduit en sodium

• 125 ml (½ tasse) de riz basmati, rincé et égoutté

• 20 ml (4 c. à thé) d’échalote sèche (française) hachée

• ½ lime (zeste et jus)

1. Dans une casserole, déposer les ingrédients du riz. Porter à ébullition, puis couvrir et cuire de 18 à 20 minutes, jusqu’à absorption complète du liquide.

2. Pendant ce temps, mélanger l’huile de sésame avec le miel, la coriandre, les graines de sésame, l’ail, la ciboulette ainsi que le zeste et le jus de lime dans un saladier. Saler et poivrer. Réserver le tiers de la préparation dans un bol.

3. Dans le saladier, ajouter la carotte, les concombres, les mini-bok choys et l’oignon vert. Remuer.

4. Dans une poêle, chauffer l’huile de canola à feu moyen. Cuire les filets de saumon de

3 à 4 minutes de chaque côté.

5. Verser la vinaigrette réservée dans la poêle et cuire de 30 secondes à 1 minute.

6. Réserver deux filets de saumon au frais dans un contenant hermétique pour le dîner du mercredi.

7. Répartir le riz et la salade dans deux assiettes. Servir avec les filets de saumon restants.