Crêpes repas poulet et asperges

PRÉPARATION 25 MINUTES • CUISSON 22 MINUTES • QUANTITÉ 4 PORTIONS

Cette recette donne 4 portions: réservezen 2 au frais pour le dîner du jeudi!

• 45 ml (3 c. à soupe) de beurre léger

• 45 ml (3 c. à soupe) de farine tout usage

• 375 ml (1 ½ tasse) de lait écrémé

• Sel et poivre au goût

• 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive

• 350 g (environ ¾ de lb) de poitrines de poulet sans peau coupées en cubes

• 150 g (⅓ de lb) d’asperges coupées en tronçons

• 1 contenant de champignons blancs de 227 g, émincés

• 375 ml (1 ½ tasse) de mélange de fromages italiens râpés

POUR LA PÂTE À CRÊPES:

• 180 ml (¾ de tasse) de lait écrémé

• 160 ml (⅔ de tasse) de farine de blé entier

• 15 ml (1 c. à soupe) de beurre léger fondu

• 1 oeuf

• Sel et poivre au goût

1. Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).

2. Dans le contenant du mélangeur électrique, déposer les ingrédients de la pâte à crêpes. Mélanger 1 minute, jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse.

3. Dans une poêle antiadhésive de 20 cm (8 po) de diamètre, faire fondre un peu de beurre à feu doux-moyen. Verser environ 60 ml (¼ de tasse) de pâte par crêpe en inclinant la poêle dans tous les sens afin d’en couvrir le fond. Cuire 1 minute, jusqu’à ce que les rebords de la crêpe soient dorés. Retourner la crêpe et cuire 30 secondes. Répéter avec le reste de la pâte à crêpes de manière à obtenir quatre grandes crêpes.

4. Dans une casserole, faire fondre le reste du beurre à feu moyen. Saupoudrer de farine et cuire 1 minute en remuant. Verser le lait et porter à ébullition en fouettant. Saler et poivrer. Réserver au chaud.

5. Dans une autre casserole, chauffer l’huile à feu moyen. Cuire le poulet de 3 à 4 minutes, jusqu’à ce que l’intérieur de la chair du poulet ait perdu sa teinte rosée.

6. Ajouter les asperges et les champignons dans la casserole contenant le poulet, puis poursuivre la cuisson de

2 à 3 minutes. Ajouter la sauce béchamel et la moitié du fromage. Remuer.

7. Répartir la préparation sur les crêpes, puis rouler les crêpes.

8. Sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, déposer les crêpes, joint dessous. Couvrir du reste du fromage. Cuire au four de 10 à 12 minutes.

9. Réserver deux portions au frais dans des contenants hermétiques pour le dîner du jeudi. Servir les portions restantes avec des légumes ou une salade au choix.