Boulettes à l'asiatique
PRÉPARATION 25 MINUTES • CUISSON 36 MINUTES • QUANTITÉ 2 PORTIONS
→ SE CONGÈLE (BOULETTES ET SAUCE SEULEMENT)
• 250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet faible en sodium
• 250 ml (1 tasse) de riz basmati, rincé et égoutté
• 20 ml (4 c. à thé) d’huile de sésame
• 1 carotte coupée en juliennes
• 1 poivron rouge coupé en lanières
• 4 mini-bok choys coupés en deux
• 60 ml (1/4 de tasse) d’oignons verts hachés
POUR LA SAUCE:
• 60 ml (1/4 de tasse) de sauce soya réduite en sodium
• 30 ml (2 c. à soupe) de sauce hoisin
• 30 ml (2 c. à soupe) de miel
• 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de riz
• 10 ml (2 c. à thé) de sriracha
POUR LES BOULETTES:
• 400 g (environ 1 lb) de boeuf haché extra-maigre
• 80 ml (1/3 de tasse) d’échalotes sèches (françaises) hachées
• 60 ml (1/4 de tasse) de chapelure nature
• 15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché
• 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre haché
• 1 oeuf
• Sel et poivre au goût
1. Dans une casserole, porter le bouillon de poulet et 250 ml (1 tasse) d’eau à ébullition.
Cette recette donne 4 portions de riz et de boulettes: réservez-en 2 au frais pour le dîner du mardi!
Ajouter le riz et remuer. Couvrir et laisser mijoter de 15 à 18 minutes à feu doux, jusqu’à absorption complète du liquide. Retirer du feu et laisser reposer 5 minutes avant de remuer le riz à l’aide d’une fourchette.
2. Pendant ce temps, fouetter les ingrédients de la sauce dans un bol.
3. Dans un grand bol, mélanger les ingrédients des boulettes. Façonner 16 boulettes en utilisant environ 15 ml (1 c. à soupe) de préparation pour chacune d’elles.
4. Dans une grande poêle, chauffer la moitié de l’huile à feu moyen. Cuire les boulettes de 10 à 12 minutes, en remuant de temps en temps.
5. Ajouter la sauce dans la poêle et poursuivre la cuisson de 5 à 7 minutes, en remuant délicatement de temps en temps.
6. Dans une autre grande poêle, chauffer le reste de l’huile à feu moyen. Cuire la carotte et le poivron de 4 à 5 minutes.
7. Ajouter les mini-bok choys et poursuivre la cuisson de 2 à 3 minutes en remuant.
8. Ajouter les oignons verts. Remuer.
9. Réserver deux portions de riz et de boulettes au frais dans des contenants hermétiques pour le dîner du mardi.
10. Répartir le reste du riz et des boulettes dans les assiettes. Servir avec les légumes.