Poulet cajun grillé et salsa

PRÉPARATION 25 MINUTES • MARINAGE 2 HEURES • CUISSON 12 MINUTES • QUANTITÉ 2 PORTIONS

→ SE CONGÈLE (POULET SEULEMENT)

• 1 grosse ou 2 petites poitrines de poulet sans peau

• 80 ml (1/3 de tasse) de maïs en grains

• 1 tomate coupée en dés

• 1/2 poivron orange coupé en dés

• 1/2 avocat coupé en dés

• 1/4 de petit oignon rouge haché

• 10 ml (2 c. à thé) d’huile d’olive

• Sel et poivre au goût

• 125 ml (1/2 tasse) de bouillon de poulet réduit en sodium

• 125 ml (1/2 tasse) de couscous de blé entier

• 10 ml (2 c. à thé) de zestes de lime

• 125 ml (1/2 tasse) de laitue iceberg émincée

POUR LA MARINADE:

• 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive

• 7,5 ml (1/2 c. à soupe) d’épices cajun

• 1 lime (zeste et jus)

• Sel et poivre au goût

1. Dans un grand sac hermétique, mélanger les ingrédients de la marinade. Ajouter les poitrines de poulet et remuer afin de bien les enrober de marinade. Retirer l’air du sac et sceller. Laisser mariner de 2 à 3 heures au frais.

2. Dans un bol, mélanger le maïs en grains avec la tomate, le poivron, l’avocat, l’oignon rouge et l’huile. Saler et poivrer.

3. Dans une casserole, porter le bouillon de poulet à ébullition.

4. Dans un bol, mélanger le couscous avec les zestes de lime, puis verser le bouillon bouillant sur le couscous. Couvrir et laisser reposer 5 minutes avant d’égrainer le couscous à l’aide d’une fourchette.

5. Au moment de la cuisson, préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée (environ 220 °C – 425 °F).

6. Égoutter les poitrines de poulet et jeter la marinade.

7. Sur la grille chaude et huilée du barbecue, déposer les poitrines de poulet. Fermer le couvercle et cuire de 12 à 15 minutes en retournant les poitrines quelques fois en cours de cuisson, jusqu’à ce que l’intérieur de la chair du poulet ait perdu sa teinte rosée.

8. Servir les poitrines de poulet avec le couscous et la salsa. Garnir de laitue.