Brochettes de poulet shish taouk
PRÉPARATION 25 MINUTES • TREMPAGE (FACULTATIF) 30 MINUTES • CUISSON 20 MINUTES • QUANTITÉ 4 PORTIONS
→ SE CONGÈLE (POULET MARINÉ SEULEMENT)
• 3 poitrines de poulet sans peau coupées en cubes
• 2 demi-poivrons de couleurs variées coupés en cubes
• 2 petites courgettes coupées en rondelles
• 1 gros oignon rouge coupé en cubes
POUR LA MARINADE:
• 125 ml (½ tasse) de yogourt nature 0 %
• 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
• 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron frais
• 15 ml (1 c. à soupe) de tahini (beurre de sésame)
• 15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché
• 2,5 ml (½ c. à thé) d’origan séché
• Sel et poivre au goût
POUR LES POMMES DE TERRE :
• 16 à 20 pommes de terre grelots coupées en deux
• 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
• 15 ml (1 c. à soupe) d’assaisonnements grecs
1. Dans un bol, mélanger les ingrédients de la marinade avec 30 ml
(2 c. à soupe) d’eau.
2. Dans un grand sac de congélation, verser la marinade. Ajouter les cubes de poulet dans le sac et remuer pour bien les enrober de marinade. Retirer l’air du sac et sceller. Laisser mariner quelques heures au frais. Déposer le sac à plat au congélateur.
3. La veille du repas, laisser décongeler le sac au réfrigérateur.
4. Si les brochettes utilisées sont en bambou, les faire tremper dans l’eau environ 30 minutes avant la cuisson.
5. Au moment de la cuisson, préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée (environ 220 °C – 425 °F).
6. Dans un bol, mélanger les pommes de terre grelots avec l’huile et les assaisonnements grecs. Déposer la préparation au centre d’une grande feuille de papier d’aluminium. Replier le papier d’aluminium de manière à former une papillote hermétique.
7. Sur la grille chaude du barbecue, déposer la papillote. Fermer le couvercle et cuire de 20 à 25 minutes, en retournant la papillote de temps en temps.
8. Pendant ce temps, égoutter le poulet et jeter la marinade.
9. Sur des brochettes, piquer les cubes de poulet, les poivrons, les courgettes et l’oignon en les faisant alterner.
10. Sur la grille chaude et huilée du barbecue, déposer les brochettes.
Cuire de 8 à 10 minutes en retournant les brochettes de temps en temps, jusqu’à ce que l’intérieur de la chair du poulet ait perdu sa teinte rosée.
11. Servir les brochettes de poulet avec les pommes de terre grelots.