Saumon à la mangue épicée et salsa fraîche

PRÉPARATION 20 MINUTES • CUISSON 6 MINUTES • QUANTITÉ 4 PORTIONS

→ SE CONGÈLE (SAUMON MARINÉ SEULEMENT)

• 4 filets de saumon de 100 g (3 1/2 oz) chacun, la peau enlevée

POUR LA MARINADE:

• 60 ml (¼ de tasse) d’huile d’olive

• 30 ml (2 c. à soupe) de jus de lime frais

• 15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché

• 15 ml (1 c. à soupe) de miel

• 15 ml (1 c. à soupe) de sriracha

• ½ mangue pelée

• Sel et poivre au goût

POUR LA SALSA FRAÎCHE:

• 1 mangue pelée et coupée en petits dés

• 1 poivron rouge coupé en petits dés

• 1 avocat coupé en petits dés

• 1 petit oignon rouge haché

• 10 ml (2 c. à thé) d’huile d’olive

• 10 ml (2 c. à thé) de jus de lime frais

• 30 ml (2 c. à soupe) de coriandre fraîche hachée (facultatif)

1. Dans le contenant du mélangeur électrique, déposer les ingrédients de la marinade et 60 ml (¼ de tasse) d’eau. Mélanger 1 minute.

2. Dans un grand sac de congélation, verser la marinade. Ajouter les filets de saumon dans le sac et remuer pour bien les enrober de marinade. Retirer l’air du sac et sceller. Déposer le sac à plat au congélateur.

3. La veille du repas, laisser décongeler le sac au réfrigérateur.

4. Au moment de la cuisson, préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée (environ 220 °C – 425 °F).

5. Dans un bol, mélanger délicatemment les ingrédients de la salsa fraîche.

6. Égoutter les filets de saumon et jeter la marinade.

7. Sur la grille chaude et huilée du barbecue, déposer les filets de saumon. Fermer le couvercle et cuire de 6 à 8 minutes, en retournant les filets de saumon à mi-cuisson.

8. Servir les filets de saumon avec la salsa fraîche.