Poitrines de poulet aux tomates séchées et herbes italiennes
PRÉPARATION 25 MINUTES • CUISSON 15 MINUTES • QUANTITÉ 4 PORTIONS
→ SE CONGÈLE (POULET MARINÉ SEULEMENT)
• 4 poitrines de poulet sans peau
POUR LA MARINADE:
• 80 ml (⅓ de tasse) d’huile d’olive
• 60 ml (¼ de tasse) de tomates séchées hachées
• 60 ml (¼ de tasse) d’échalotes sèches (françaises) hachées
• 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de vin rouge
• 15 ml (1 c. à soupe) d’herbes italiennes séchées
• 15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché
• Sel et poivre au goût
POUR LES LÉGUMES GRILLÉS:
• 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
• 30 ml (2 c. à soupe) de basilic frais haché ou 5 ml (1 c. à thé) de basilic séché
• 15 ml (1 c. à soupe) d’origan frais haché ou 5 ml (1 c. à thé) d’origan séché
• 1 courgette coupée en tranches
• 2 poivrons de couleurs variées coupés en lanières
• 1 petit oignon rouge coupé en quartiers
• Sel et poivre au goût
1. Dans le contenant du mélangeur électrique, déposer les ingrédients de la marinade et 60 ml (1/4 de tasse) d’eau. Mélanger 1 minute.
2. Dans un grand sac de congélation, verser la marinade. Déposer les poitrines de poulet dans le sac et remuer pour bien les enrober de marinade. Retirer l’air du sac et sceller. Déposer le sac à plat au congélateur.
3. La veille du repas, laisser décongeler le sac au réfrigérateur.
4. Au moment de la cuisson, préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée (environ 220 °C – 425 °F).
5. Égoutter le poulet et jeter la marinade.
6. Dans un grand bol, mélanger l’huile avec le basilic et l’origan. Ajouter les tranches de courgette, les poivrons et les quartiers d’oignon. Saler, poivrer et remuer.
7. Sur la grille chaude et huilée du barbecue, déposer les poitrines de poulet. Fermer le couvercle et cuire de 15 à 18 minutes retournant les poitrines de temps en temps, jusqu’à ce que l’intérieur de la chair du poulet ait perdu sa teinte rosée.
8. Sur la grille chaude et huilée, déposer les poivrons et l’oignon. Faire griller de 3 à 4 minutes de chaque côté.
9. Sur la grille chaude et huilée, déposer la courgette. Faire griller de 1 à 2 minutes de chaque côté.
10. Servir les poitrines de poulet avec les légumes grillés.