Tofu à l'érable et sauté de légumes

PRÉPARATION 20 MINUTES • MARINAGE 30 MINUTES • CUISSON 5 MINUTES • QUANTITÉ 4 PORTIONS

Cette recette donn 4 portion : réservezen 2 au frais pour le dîner du vendredi

• 1 bloc de tofu ferme de 454 g, coupé en cubes

• 15 ml (1 c. à soupe) d’huile de sésame

• 1 oignon émincé

• 375 ml (1 ½ tasse) de brocoli coupé en petits bouquets

• 1 carotte taillée en juliennes

• 15 ml (1 c. à soupe) de fécule de maïs

• 500 ml (2 tasses) de chou rouge émincé

• 30 ml (2 c. à soupe) de feuilles de coriandre fraîche

• 180 ml (¾ de tasse) de riz basmati cuit

POUR LA MARINADE :

• 160 ml (⅔ de tasse) de bouillon de légumes sans sel ajouté

• 60 ml (¼ de tasse) de tamari

• 60 ml (¼ de tasse) de sirop d’érable

• 30 ml (2 c. à soupe) de gingembre râpé

• 30 ml (2 c. à soupe) de moutarde à l’ancienne

• 15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché

1. Dans un bol, mélanger les ingrédients de la marinade. Ajouter les cubes de tofu et remuer afin de bien les enrober de marinade. Couvrir et laisser mariner de

30 à 45 minutes au frais, ou toute une nuit.

2. Égoutter le tofu en prenant soin de conserver la marinade.

3. Dans une poêle, chauffer l’huile à feu moyen. Faire dorer les cubes de tofu sur toutes les faces de 2 à 3 minutes. Réserver dans une assiette.

4. Dans la même poêle, cuire l’oignon, le brocoli et la carotte de

1 à 2 minutes. Verser la marinade dans la poêle et porter à ébullition.

5. Dans un petit bol, délayer la fécule de maïs dans un peu d’eau froide. Verser la fécule délayée dans la poêle en remuant.

6. Remettre le tofu dans la poêle, puis laisser mijoter de 2 à 3 minutes à feu doux-moyen.

7. Répartir la moitié du riz dans deux assiettes. Garnir de la moitié de la préparation au tofu, du chou et de la coriandre.

8. Réserver le reste de la recette pour le dîner du vendredi.