Whoopie pies déjeuner gâteau aux carottes
PRÉPARATION 25 MINUTES • CUISSON 15 MINUTES • QUANTITÉ 11 WHOOPIE PIES
→ SE CONGÈLE (BISCUITS SEULEMENT)
• 250 ml (1 tasse) de farine de blé entier
• 60 ml (1/4 de tasse) de flocons d’avoine à cuisson rapide
• 15 ml (1 c. à soupe) de poudre de protéines nature
• 15 ml (1 c. à soupe) de graines de lin moulues
• 7,5 ml (1/2 c. à soupe) de poudre à pâte
• 1,25 ml (1/4 de c. à thé) de cannelle
• 1 pincée de sel
• 80 ml (1/3 de tasse) de cassonade
• 60 ml (1/4 de tasse) de beurre léger ramolli
• 2 oeufs
• 60 ml (1/4 de tasse) de yogourt grec nature 0 %
• 5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille
• 250 ml (1 tasse) de carotte râpée
• 45 ml (3 c. à soupe) de raisins secs
POUR LA GARNITURE :
• 1 paquet de fromage à la crème léger de 250 g, ramolli
• 80 ml (1/3 de tasse) de yogourt grec nature 0 %
• 15 ml (1 c. à soupe) de zestes d’orange
• 15 ml (1 c. à soupe) de sirop d’érable
• 5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille
• 1 pincée de sel
1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
2. Dans un bol, mélanger la farine avec les flocons d’avoine, la poudre de protéines, les graines de lin, la poudre à pâte, la cannelle et le sel.
3. Dans un deuxième bol, fouetter la cassonade avec le beurre de 2 à 3 minutes à l’aide du batteur électrique. Ajouter les oeufs, le yogourt et la vanille en fouettant.
4. Incorporer les ingrédients secs aux ingrédients humides et remuer jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène. Ajouter la carotte et les raisins secs. Remuer de nouveau.
5. Sur une ou plusieurs plaques de cuisson tapissées de papier parchemin, façonner 22 biscuits avec la préparation à l’aide d’une cuillère à crème glacée, en espaçant les biscuits de 5 cm (2 po). Cuire au four de 15 à 18 minutes. Retirer du four et laisser tiédir sur une grille.
6. Dans un troisième bol, fouetter les ingrédients de la garniture à l’aide du batteur électrique nettoyé jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.
7. Remplir une poche à pâtisserie munie d’une douille unie de garniture. Garnir le côté plat de la moitié des biscuits de garniture. Couvrir des biscuits restants, côté plat à l’intérieur. Presser légèrement.
Afin d'obtenir un déjeuner complet, il est préférable de manger deux whoopie pies.