Feuilleté de poulet, épinards et feta

PRÉPARATION 25 MINUTES • CUISSON 18 MINUTES • QUANTITÉ 4 PORTIONS

Cette recette donne 4 portions : réservez-en 2 pour le dîner du vendredi !

→ SE CONGÈLE

• 8 feuilles de pâte phyllo

• 30 ml (2 c. à soupe) de beurre demi-sel fondu

• 375 ml (1 1/2 tasse) de bébés épinards

• 500 ml (2 tasses) de poulet cuit et effiloché

• 250 ml (1 tasse) de feta légère émiettée

POUR LA SAUCE :

• 60 ml (1/4 de tasse) de yogourt grec nature 0 %

• 10 ml (2 c. à thé) de jus de citron frais

• 15 ml (1 c. à soupe) de ciboulette fraîche hachée ou

5 ml (1 c. à thé) de ciboulette séchée

• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de moutarde de Dijon

• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de poudre d’oignon

• 1,25 ml (1/4 de c. à thé) de poudre d’ail

• Poivre au goût

POUR LA SALADE :

• 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive

• 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre balsamique

• 2 tomates de serre coupées en cubes

• 1/2 concombre coupé en demi-rondelles

• 1/4 de petit oignon rouge émincé

• Sel et poivre au goût

1. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).

2. Dans un petit bol, mélanger les ingrédients de la sauce.

3. Badigeonner les feuilles de pâte phyllo de beurre fondu et les superposer au fur et à mesure. Déposer sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin. Rabattre le pourtour d’environ 1 cm (1/2 po) afin d’obtenir une bordure.

4. Badigeonner le feuilleté de sauce. Garnir de bébés épinards et de poulet. Cuire au four de 18 à 22 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée. Garnir de feta.

5. Pendant ce temps, fouetter l’huile avec le vinaigre balsamique et 5 ml (1 c. à thé) d’eau dans un saladier. Ajouter les tomates, le concombre et l’oignon rouge. Saler, poivrer et remuer délicatement.

6. Dans deux assiettes, répartir la moitié du feuilleté et de la salade.

7. Réserver le reste de la recette pour le dîner du vendredi.