Gratin de fruits de mer style coquille Saint-jacques

PRÉPARATION 25 MINUTES • CUISSON 42 MINUTES • QUANTITÉ 2 PORTIONS

→ SE CONGÈLE

• 250 ml (1 tasse) de pommes de terre pelées et coupées en cubes

• 375 ml (1 1/2 tasse) de chou-fleur coupé en petits bouquets

• 30 ml (2 c. à soupe) de beurre

• 6 champignons blancs tranchés

• 1/4 de poireau haché

• 1 branche de céleri hachée

• 30 ml (2 c. à soupe) de farine tout usage

• 375 ml (1 1/2 tasse) de lait écrémé

• 1/2 sac de mélange de crevettes et pétoncles surgelés de 340 g, décongelés et égouttés

• Sel et poivre au goût

• 125 ml (1/2 tasse) de gruyère râpé

1. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).

2. Dans une casserole, déposer les cubes de pommes de terre et le chou-fleur. Couvrir d’eau et saler. Porter à ébullition, puis couvrir et laisser mijoter de 12 à 15 minutes à feu doux. Égoutter.

3. Transvider dans le contenant du robot culinaire. Mélanger quelques secondes jusqu’à l’obtention d’une purée lisse.

4. Dans la même casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Cuire les champignons de 4 à 5 minutes.

5. Ajouter le poireau et le céleri. Poursuivre la cuisson de 2 à 3 minutes.

6. Saupoudrer de farine et cuire 1 minute en remuant.

7. Incorporer graduellement le lait en fouettant. Porter à ébullition, puis laisser mijoter de 3 à 4 minutes à feu doux.

Ajouter le mélange de crevettes et pétoncles. Saler, poivrer et remuer.

8. Dans deux plats à gratin, transvider la préparation aux fruits de mer. Couvrir de purée et de fromage. Cuire au four de 18 à 20 minutes.

9. Régler le four à la position « gril » (broil). Poursuivre la cuisson de 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit doré.