Macaroni chinois aux légumes

PRÉPARATION 20 MINUTES • CUISSON 23 MINUTES • QUANTITÉ 4 PORTIONS

Cette recette donne 4 portions : réservez-en 2 pour le dîner du vendredi!

• 375 ml (1 ½ tasse) de macaronis de blé entier

• 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive

• 1 contenant de champignons blancs de 227 g, tranchés

• 225 g (½ lb) de boeuf haché extra-maigre

• 1 oignon haché

• 1 poivron rouge coupé en dés

• 2 carottes coupées en dés

• 2 branches de céleri coupées en dés

• 8 à 10 asperges coupées en tronçons

• 15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché

• 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre haché

• 125 ml (½ tasse) de bouillon de poulet réduit en sodium

• 45 ml (3 c. à soupe) de sauce soya réduite en sodium

• 30 ml (2 c. à soupe) de sauce aux huîtres

• 15 ml (1 c. à soupe) de cassonade

• 15 ml (1 c. à soupe) de fécule de maïs

• 250 ml (1 tasse) de fèves germées

• 60 ml (¼ de tasse) d’oignons verts hachés

1. Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les macaronis al dente. Égoutter.

2. Dans la même casserole, chauffer l’huile à feu moyen. Cuire les champignons de

4 à 5 minutes. Réserver dans une assiette.

3. Dans la même casserole, cuire le boeuf haché de 3 à 4 minutes en égrainant la viande à l’aide d’une cuillère en bois, jusqu’à ce qu’elle ait perdu sa teinte rosée.

4. Ajouter l’oignon, le poivron, les carottes, le céleri, les asperges, l’ail et le gingembre. Poursuivre la cuisson de 4

à 5 minutes, en remuant de temps en temps.

5. Dans un bol, mélanger le bouillon de poulet avec la sauce soya, la sauce aux huîtres, la cassonade et la fécule de maïs. Verser dans la casserole. Porter à ébullition en remuant, puis laisser mijoter de 2 à 3 minutes.

6. Ajouter les macaronis, les champignons, les fèves germées et les oignons verts. Remuer.

7. Réserver deux portions pour le dîner du vendredi.