Lasagnes au saumon et légumes
PRÉPARATION 30 MINUTES • CUISSON 15 MINUTES (+ 32 MINUTES AU MOMENT DU REPAS) • QUANTITÉ 8 PORTIONS
→ SE CONGÈLE
• 8 pâtes à lasagne de blé entier
• 80 ml (1/3 de tasse) de beurre
• 1 poireau tranché
• 125 ml (1/2 tasse) de farine tout usage
• 1 litre (4 tasses) de lait écrémé
• 12 à 15 asperges coupées en petits tronçons
• 30 ml (2 c. à soupe) d’aneth frais haché ou 10 ml (2 c. à thé) d’aneth séché
• 15 ml (1 c. à soupe) de zestes de citron
• 5 ml (1 c. à thé) de moutarde de Dijon
• Sel et poivre au goût
• 600 g (environ 1 1/3 lb) de saumon, la peau enlevée et coupé en dés
• 625 ml (2 1/2 tasses) de mozzarella légère râpée
1. Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes al dente. Égoutter.
2. Dans la même casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Cuire le poireau de 2 à 3 minutes.
3. Saupoudrer de farine et cuire 1 minute en remuant.
4. Incorporer graduellement le lait en fouettant. Porter à ébullition et ajouter les asperges, puis laisser mijoter de 2 à 3 minutes à feu doux. Ajouter l’aneth, les zestes de citron et la moutarde. Saler, poivrer et remuer. Retirer du feu et laisser tiédir.
5. Dans huit petits plats de cuisson, verser un peu de béchamel.
6. Sur le plan de travail, déposer les pâtes à lasagne. Garnir d’un peu de sauce et de dés de saumon. Rouler. Déposer les lasagnes roulées dans les plats de cuisson. Couvrir du reste de la sauce et de mozzarella. Couvrir les plats de pellicule plastique, puis de papier d’aluminium. Placer au congélateur.
LA VEILLE DU REPAS :
1. Laisser décongeler la quantité désirée de lasagnes au réfrigérateur.
AU MOMENT DU REPAS :
1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
2. Retirer le papier d’aluminium des plats de cuisson. Retirer la pellicule plastique, puis remettre le papier d’aluminium sur les plats. Cuire au four de 30 à 40 minutes.
3. Retirer le papier d’aluminium des plats. Régler le four à la position « gril » (broil) et poursuivre la cuisson de 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit doré.