Crêpes épaisses aux pommes caramélisées

PRÉPARATION 20 MINUTES • CUISSON 16 MINUTES • QUANTITÉ 4 PORTIONS

→ SE CONGÈLE

• 375 ml (1 ½ tasse) de farine de blé entier

• 30 ml (2 c. à soupe) de sucre

• 15 ml (1 c. à soupe) de poudre à pâte

• 5 ml (1 c. à thé) de bicarbonate de soude

• 250 ml (1 tasse) de lait 1 %

• 250 ml (1 tasse) de yogourt grec nature 0 %

• 1 oeuf

• 15 ml (1 c. à soupe) de beurre léger fondu

• 1 pomme Cortland râpée

• 5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille

• 80 ml (1/3 de tasse) de pacanes hachées rôties

POUR LES POMMES CARAMÉLISÉES :

• 15 ml (1 c. à soupe) de beurre léger

• 2 pommes Cortland pelées et coupées en quartiers

• 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron frais

• 5 ml (1 c. à thé) de cannelle

• 60 ml (1/4 de tasse) de sirop d’érable

1. Dans un bol, mélanger la farine avec le sucre, la poudre à pâte et le bicarbonate de soude.

2. Dans un autre bol, fouetter le lait avec le yogourt, l’oeuf, le beurre fondu, la pomme et la vanille.

3. Incorporer graduellement les ingrédients secs aux ingrédients humides et fouetter jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.

4. Dans une poêle antiadhésive, chauffer un peu d’huile à feu moyen. Verser environ 60 ml

(1/4 de tasse) de pâte par crêpe. Cuire 1 minute de chaque côté. Répéter avec le reste de la préparation afin d’obtenir douze crêpes.

5. Pour les pommes caramélisées. Dans une poêle, faire fondre le beurre à feu moyen. Faire dorer les pommes de 2 à 3 minutes.

6. Ajouter le jus de citron, la cannelle et le sirop d’érable. Cuire de 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que les pommes soient caramélisées.

7. Servir les crêpes avec les pommes caramélisées et les pacanes.