Barres aux fruits

PRÉPARATION 20 MINUTES • CUISSON 20 MINUTES • RÉFRIGÉRATION 30 MINUTES • QUANTITÉ 8 BARRES

→ SE CONGÈLE

POUR LA GARNITURE AUX FRUITS :

• 125 ml (1/2 tasse) de bleuets

• 125 ml (1/2 tasse) de compote de pommes non sucrée

• 15 ml (1 c. à soupe) de sirop d’érable

• 10 ml (2 c. à thé) de jus de citron frais

• 30 ml (2 c. à soupe) de graines de chia blanches

POUR LA PÂTE :

• 250 ml (1 tasse) de farine tout usage

• 250 ml (1 tasse) de flocons de quinoa

• 250 ml (1 tasse) de farine de blé entier

• 125 ml (1/2 tasse) de sirop d’érable

• 60 ml (1/4 de tasse) d’huile d’olive

• 5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte

• 1 oeuf

1. Dans une casserole, mélanger les ingrédients de la garniture aux fruits, à l’exception des graines de chia. Porter à ébullition, puis laisser mijoter de 4 à 6 minutes à feu doux-moyen. Retirer du feu. Ajouter les graines de chia, puis remuer et laisser reposer 30 minutes au frais, jusqu’à ce que la préparation soit prise.

2. Dans un bol, mélanger les ingrédients de la pâte jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène. Former une boule avec la pâte, puis couvrir d’une pellicule plastique. Réfrigérer 30 minutes.

3. Au moment de la cuisson, préchauffer le four à 180 °C (350 °F).

4. Diviser la pâte en huit parts égales. À l’aide d’un rouleau à pâtisserie, abaisser chaque part de pâte en un rectangle de 15 cm x 10 cm (6 po x 4 po). Garnir chaque rectangle de 30 ml (2 c. à soupe) de garniture aux fruits, en laissant un

pourtour libre de 1 cm (1/2 po). Replier la pâte sur la garniture et presser le pourtour pour sceller la pâte.

5. Déposer les barres sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin.

6. Cuire au four de 20 à 25 minutes. Retirer du four et laisser tiédir sur une grille.