Ragoût de boulettes végé

PRÉPARATION 20 MINUTES • CUISSON 20 MINUTES • QUANTITÉ 4 PORTIONS

→ SE CONGÈLE

• 1 bloc de tofu ferme de 454 g, coupé en cubes

• 125 ml (1/2 tasse) de PVT (protéine végétale texturée)

• 125 ml (1/2 tasse) de chapelure panko

• 60 ml (1/4 de tasse) de lait écrémé

• 30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya

• 2 oignons verts

• 2 oeufs

• 10 ml (2 c. à thé) d’épices à tourtière

• 10 ml (2 c. à thé) d’ail haché

• Sel et poivre au goût

• 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive

• 1 contenant de champignons blancs de 227 g, émincés

• 2 échalotes sèches (françaises) hachées

• 15 ml (1 c. à soupe) de fécule de maïs

• 375 ml (1 1/2 tasse) de bouillon de légumes réduit en sodium

• 150 g (1/3 de lb) de haricots verts

1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).

2. Dans le contenant du robot culinaire, déposer le tofu, la PVT, la chapelure, le lait, la sauce soya, les oignons verts, les oeufs, les épices et l’ail. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une texture granuleuse. Saler et poivrer.

3. Façonner 24 boulettes en utilisant environ 30 ml (2 c. à soupe) de préparation pour chacune d’elles. Déposer les boulettes sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin.

4. Cuire au four de 15 à 18 minutes, en retournant les boulettes à mi-cuisson.

5. Pendant ce temps, chauffer l’huile dans une grande poêle. Cuire les champignons et les échalotes de 2 à 3 minutes.

6. Dans un petit bol, délayer la fécule de maïs dans un peu d’eau froide.

7. Verser le bouillon et la fécule délayée dans la poêle. Porter à

Cette recette donne 4 portions : réservez-en 2 pour le dîner du samedi!

ébullition, puis laisser mijoter 5 minutes à feu doux-moyen.

8. Ajouter les boulettes dans la poêle et poursuivre la cuisson de 2 à 3 minutes, en remuant délicatement.

9. Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les haricots de

3 à 5 minutes, jusqu’à tendreté. Égoutter.

10. Servir les boulettes avec les haricots.