Pain de viande tex-mex

PRÉPARATION 20 MINUTES • CUISSON 50 MINUTES • TEMPS DE REPOS 10 MINUTES • QUANTITÉ 6 PORTIONS

→ SE CONGÈLE (SANS L'ACCOMPAGNEMENT)

• 250 ml (1 tasse) de tartinade au fromage fondu (de type Le petit crémeux)

• 10 ml (2 c. à thé) de paprika fumé doux

POUR LE PAIN DE VIANDE :

• 600 g (environ

1 1/3 lb) de boeuf haché extra-maigre

• 250 ml (1 tasse) de flocons d’avoine à cuisson rapide

• 125 ml (1/2 tasse) de salsa douce

• 125 ml (1/2 tasse) de bouillon de boeuf réduit en sodium

• 125 ml (1/2 tasse) de maïs en grains

• 30 ml (2 c. à soupe) de coriandre fraîche hachée

• 15 ml (1 c. à soupe) de poudre de chili

• 5 ml (1 c. à thé) de cumin

• 5 ml (1 c. à thé) de coriandre moulue

• 2 oeufs battus

• 1 oignon haché

• 1 poivron rouge coupé en dés

• 1 jalapeno haché (facultatif)

• Sel et poivre au goût

1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).

2. Vaporiser un moule à pain de 23 cm x 12,5 cm (9 po x 5 po) d’enduit à cuisson, puis le tapisser de papier parchemin, en laissant le papier dépasser sur les côtés les plus longs.

3. Dans un bol, mélanger les ingrédients du pain de viande.

4. Transvider la préparation dans le moule et égaliser la surface en pressant légèrement. Cuire au four de 50 minutes à 1 heure.

5. Retirer du four, puis couvrir le pain de viande d’une feuille de papier d’aluminium. Laisser reposer de 10 à 15 minutes.

6. Pendant ce temps, mélanger la tartinade

Cette recette et son accompagnement donnent 6 portions : réservez-en 2 pour le dîner du vendredi et 2 pour un repas ultérieur !

au fromage avec le paprika dans un bol allant au micro-ondes ou dans une petite casserole. Réchauffer au microondes ou sur la cuisinière quelques minutes.

7. Démouler le pain de viande en le soulevant à l’aide du papier parchemin, le déposer dans un plat de service, puis le couper en tranches. Servir avec la sauce au fromage.

8. Réserver deux portions pour le dîner du vendredi et deux portions pour un repas ultérieur.