Filet de porc farci au fromage, sauce aux champignons

PRÉPARATION 20 MINUTES • CUISSON 15 MINUTES • QUANTITÉ 2 PORTIONS

→ SE CONGÈLE

• 300 g (2/3 de lb) de filet de porc

• 75 g (2 2/3 oz) de fromage Oka léger coupé en dés

• 250 ml (1 tasse) de bébés épinards émincés

• 2 oignons verts hachés

• 5 ml (1 c. à thé) de thym frais haché

• 5 ml (1 c. à thé) d’assaisonnements pour porc

• 10 ml (2 c. à thé) d’huile d’olive

• 1/2 contenant de champignons blancs de 227 g, émincés

• 60 ml (1/4 de tasse) d’échalotes sèches (françaises) hachées

• 10 ml (2 c. à thé) d’ail haché

• 60 ml (1/4 de tasse) de vin blanc

• 160 ml (2/3 de tasse) de bouillon de poulet réduit en sodium

• 250 ml (1 tasse) de mélange laitier pour cuisson 5 %

• Sel et poivre au goût

1. Parer le filet de porc en retirant la membrane blanche. Couper le filet en deux sur l’épaisseur, sans le trancher complètement.

2. Dans un bol, mélanger le fromage avec les épinards, les oignons verts, le thym et les assaisonnements pour porc.

3. Farcir le filet de porc de préparation au fromage. Ficeler le filet.

4. Dans une poêle, chauffer l’huile à feu moyen. Faire dorer le filet sur toutes les faces de

7 à 8 minutes.

5. Ajouter les champignons, les échalotes et l’ail. Cuire 1 minute.

Verser le vin et laisser mijoter jusqu’à évaporation complète du liquide.

6. Ajouter le bouillon et le mélange laitier. Saler et poivrer. Porter à ébullition, puis couvrir et laisser mijoter de 7 à 8 minutes.

7. Retirer le filet de la poêle et le réserver dans une assiette. Couvrir d’une feuille de papier d’aluminium, sans serrer, et laisser reposer 5 minutes avant de trancher.

8. Servir les tranches de filet de porc farci avec la sauce.