Boulettes de dinde à la florentine

PRÉPARATION 15 MINUTES • CUISSON 15 MINUTES • QUANTITÉ 4 PORTIONS

→ SE CONGÈLE (SANS L'ACCOMPAGNEMENT)

• 1/2 sac d’épinards surgelés de 500 g, décongelés et égouttés

• 450 g (1 lb) de dinde hachée

• 125 ml (1/2 tasse) de chapelure assaisonnée à l’italienne

• 60 ml (1/4 de tasse) de tomates séchées hachées

• 60 ml (1/4 de tasse) d’échalotes sèches (françaises) hachées

• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de flocons de piment

• 1 oeuf

• Sel et poivre au goût

• 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive

• 1 petit oignon haché

• 250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet réduit en sodium

• 250 ml (1 tasse) de mélange laitier pour cuisson 5 %

• 10 ml (2 c. à thé) de fécule de maïs

• 30 ml (2 c. à soupe) de basilic frais haché ou 5 ml (1 c. à thé) de basilic séché

1. Déposer les épinards dans un linge propre, puis tordre le linge au-dessus de l’évier pour retirer le maximum d’eau.

2. Dans un grand bol, mélanger la dinde hachée avec les épinards, la chapelure, les tomates séchées, les échalotes, les flocons de piment et l’oeuf. Saler et poivrer.

3. Façonner de 20 à 22 boulettes en utilisant environ 30 ml (2 c. à soupe) de préparation pour chacune d’elles.

4. Dans une grande poêle à haut rebord ou dans une casserole, chauffer l’huile à feu moyen. Faire dorer les boulettes de 3 à 5 minutes. Réserver dans une assiette.

5. Dans la même poêle, cuire l’oignon de 2 à 3 minutes. Ajouter le bouillon de poulet et le mélange laitier. Porter à ébullition.

6. Remettre les boulettes dans la poêle. Couvrir et laisser mijoter de

10 à 12 minutes à feu doux, jusqu’à ce que l’intérieur des boulettes ait perdu sa teinte rosée.

7. Environ 3 minutes avant la fin de la cuisson, délayer la fécule de maïs dans un peu d’eau froide dans un petit bol. Verser la fécule délayée dans la poêle et remuer délicatement, jusqu’à ce que la sauce ait épaissi.

8. Au moment de servir, garnir de basilic.