Biscuits protéinés au chocolat

PRÉPARATION 20 MINUTES • CUISSON 15 MINUTES • QUANTITÉ 15 BISCUITS → SE CONGÈLE

• 330 ml (1 1/3 tasse) de flocons d’avoine à cuisson rapide

• 250 ml (1 tasse) de farine de blé entier

• 10 ml (2 c. à thé) de poudre à pâte

• 1 pincée de sel

• 1 oeuf

• 60 ml (1/4 de tasse) de purée de dattes

• 125 ml (1/2 tasse) de compote de pommes

• 60 ml (1/4 de tasse) d’huile de noix de coco fondue

• 30 ml (2 c. à soupe) de cassonade

• 5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille

• 125 ml (1/2 tasse) de pacanes hachées

• 125 g (environ 1/4 de lb) de chocolat noir 70 % coupé en morceaux

• 125 ml (1/2 tasse) de graines de citrouille hachées grossièrement

1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).

2. Dans un bol, mélanger les flocons d’avoine avec la farine, la poudre à pâte et le sel.

3. Dans un autre bol, fouetter l’oeuf avec la purée de dattes, la compote de pommes, l’huile de noix de coco, la cassonade et la vanille de 1 à 2 minutes à l’aide du batteur électrique.

4. Incorporer les ingrédients secs aux ingrédients humides et remuer à l’aide d’une cuillère en bois jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène. Ajouter les pacanes et remuer.

5. Façonner 15 biscuits en utilisant environ

30 ml (2 c. à soupe) de préparation pour chacun d’eux, puis les déposer sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin. Écraser légèrement les biscuits avec la paume de la main.

6. Cuire au four de

8 à 10 minutes. Retirer du four et laisser tiédir sur une grille.

7. Pendant ce temps, faire fondre le chocolat dans un bain-marie.

8. Tremper la moitié de chaque biscuit dans le chocolat fondu, puis garnir de graines de citrouille. Remettre les biscuits sur la grille et laisser figer le chocolat.