Saumon général Tao
PRÉPARATION 15 MINUTES • CUISSON 10 MINUTES • QUANTITÉ 4 PORTIONS
• 125 ml (1/2 tasse) de bouillon de poulet réduit en sodium
• 60 ml (1/4 de tasse) de sauce soya réduite en sodium
• 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de riz
• 15 ml (1 c. à soupe) de miel
• 15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché
• 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre haché
• 60 ml (1/4 de tasse) de fécule de maïs
• 500 g (environ 1 lb) de saumon, la peau enlevé et coupé en cubes
• 15 ml (1 c. à soupe) d’huile de canola
• 15 ml (1 c. à soupe) de graines de sésame grillées
POUR LE RIZ AUX LÉGUMES :
• 15 ml (1 c. à soupe) d’huile de sésame
• 1/2 oignon tranché
• 2 demi-poivrons de couleurs variées coupés en lanières
• 5 ml (1 c. à thé) d’ail haché
• 5 ml (1 c. à thé) de gingembre haché
• 375 ml (1 1/2 tasse) de brocoli coupé en petits bouquets
• 500 ml (2 tasses) de riz cuit et refroidi
• Sel et poivre au goût
1. Dans une casserole, mélanger le bouillon de poulet avec la sauce soya, le vinaigre de riz, le miel, l’ail et le gingembre. Porter à ébullition.
2. Dans un petit bol, délayer 15 ml (1 c. à soupe) de fécule de maïs dans un peu d’eau froide. Ajouter la fécule délayée dans la casserole, puis laisser mijoter de 2 à 3 minutes à feu doux, jusqu’à ce que la sauce ait épaissi. Retirer du feu.
3. Dans un bol, mélanger les cubes de saumon avec le reste de la fécule de maïs. Secouer les cubes pour retirer l’excédent de fécule. Réserver.
4. Dans une grande poêle, chauffer l’huile de sésame à feu moyen. Cuire l’oignon, les poivrons, l’ail et le gingembre
de 4 à 5 minutes, en remuant de temps en temps.
5. Ajouter le brocoli et le riz dans la poêle. Poursuivre la cuisson de 4 à 5 minutes en remuant régulièrement. Saler et poivrer.
6. Pendant ce temps, chauffer l’huile de canola à feu moyen-élevé dans une autre grande poêle. Cuire les cubes de saumon sur toutes les faces de 2 à 3 minutes.
7. Réduire le feu à doux. Verser la sauce dans la poêle contenant les cubes de saumon et remuer afin de bien les en enrober. Poursuivre la cuisson de 2 à 3 minutes.
8. Servir le saumon avec le riz aux légumes. Garnir de graines de sésame.