Salade de boeuf grillé à la thaïe

PRÉPARATION 20 MINUTES • MARINAGE 4 HEURES • CUISSON 5 MINUTES • QUANTITÉ 4 PORTIONS

• 2 steaks de haut de surlonge de boeuf de 225 g (1/2 lb) chacun

• 100 g (3 ½ oz) de vermicelles de riz secs

• 2 carottes taillées en juliennes

• 1 poivron rouge émincé

• 1/2 concombre anglais taillé en juliennes

• 2 oignons verts émincés

• 60 ml (1/4 de tasse) de feuilles de coriandre fraîche

• 750 ml (3 tasses) de mélange de laitues printanier

POUR LA MARINADE :

• 125 ml (1/2 tasse) de sauce soya

• 80 ml (1/3 de tasse) d’huile de sésame

• 80 ml (1/3 de tasse) d’échalotes sèches (françaises) hachées

• 30 ml (2 c. à soupe) de miel

• 20 ml (4 c. à thé) d’ail haché

• 20 ml (4 c. à thé) de gingembre râpé

• Poivre au goût

1. Dans un bol, mélanger les ingrédients de la marinade. Verser la moitié de la marinade dans un deuxième bol et réserver au frais. Ajouter les steaks dans le premier bol et remuer pour les enrober de marinade. Couvrir et laisser mariner de 4 à 8 heures au frais.

2. Au moment de la cuisson, préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée (environ 220 °C – 425 °F).

3. Réhydrater les vermicelles selon les indications de l’emballage. Égoutter.

4. Dans un troisième bol, mélanger les vermicelles avec les carottes, le poivron, le concombre, les oignons verts, la coriandre et la marinade réservée.

5. Égoutter les steaks et jeter la marinade.

6. Sur la grille chaude et huilée du barbecue, déposer les steaks. Cuire de 1 à 2 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante. Couper les steaks en fines lanières.

7. Dans les assiettes, répartir le mélange de laitues. Répartir la préparation aux vermicelles et les lanières de boeuf sur le mélange de laitues.