Lasagne au boeuf et légumes
PRÉPARATION 30 MINUTES • CUISSON SUR LA CUISINIÈRE 40 MINUTES CUISSON À LA MIJOTEUSE 4 HEURES À FAIBLE INTENSITÉ • QUANTITÉ 8 PORTIONS
→ SE CONGÈLE
• 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
• 600 g (environ 1 1/3 lb) de boeuf haché maigre
• 1 oignon haché
• 30 ml (2 c. à soupe) d’ail haché
• 2 branches de céleri coupées en dés
• 2 carottes coupées en dés
• 1 contenant de champignons blancs de 227 g, émincés
• 1 poivron rouge émincé
• 30 ml (2 c. à soupe) d’origan frais haché ou 15 ml (1 c. à soupe) d’origan séché
• 15 ml (1 c. à soupe) de thym frais haché ou 5 ml (1 c. à thé) de thym séché
• 1 feuille de laurier
• 1 boîte de tomates en dés de 796 ml
• 1 boîte de pâte de tomates de 156 ml
• 625 ml (2 1/2 tasses) de coulis de tomates
• 15 ml (1 c. à soupe) de sucre
• Sel et poivre au goût
• 2 petites courgettes coupées en dés
• 1 contenant de ricotta légère de 475 g
• 1 oeuf battu
• 250 ml (1 tasse) de parmesan léger râpé
• 12 pâtes à lasagne sèches
• 375 ml (1 1/2 tasse) de mozzarella légère râpée
1. Dans une poêle, chauffer l’huile à feu moyen. Cuire le boeuf haché de 5 à 7 minutes en égrainant la viande à l’aide d’une cuillère en bois, jusqu’à ce qu’elle ait perdu sa teinte rosée.
2. Ajouter l’oignon, l’ail, le céleri, les carottes, les champignons, le poivron et les fines herbes. Cuire 3 minutes.
3. Ajouter les tomates en dés, la pâte de tomates, le coulis de tomates et le sucre. Saler et poivrer. Porter à ébullition, puis laisser mijoter de 30 à 35 minutes à feu doux-moyen. Ajouter les courgettes et remuer.
4. Dans un bol, mélanger la ricotta avec l’oeuf et le parmesan. Saler et poivrer.
5. Dans le fond d’une grande mijoteuse, étaler 125 ml
(1/2 tasse) de sauce à la viande. Couvrir de trois pâtes à lasagne. Casser les pâtes au besoin. Couvrir du tiers de la sauce et du tiers de la préparation à la ricotta. Répéter deux fois, puis couvrir du reste des pâtes à lasagne et parsemer de mozzarella.
6. Couvrir et cuire de
4 à 5 heures à faible intensité, jusqu’à ce que les pâtes soient al dente.