Boulettes de dinde et orzo aux tomates

PRÉPARATION 20 MINUTES • CUISSON 25 MINUTES • QUANTITÉ 6 PORTIONS

→ SE CONGÈLE (BOULETTES SEULEMENT)

• 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive

• 375 ml (1 1/2 tasse) d’orzo sec

• 450 g (1 lb) d’asperges coupées en petits tronçons

• 1 oignon haché

• 15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché

• 14 à 16 tomates cerises

• 375 ml (1 1/2 tasse) de coulis de tomates

• Sel et poivre au goût

• 30 ml (2 c. à soupe) de basilic frais émincé ou 10 ml (2 c. à thé) de basilic séché

• 125 ml (1/2 tasse) de copeaux de parmesan

POUR LES BOULETTES :

• 450 g (1 lb) de dinde hachée

• 125 ml (1/2 tasse) de chapelure assaisonnée à l’italienne

• 125 ml (1/2 tasse) de parmesan léger râpé

• 15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché

• 2 oignons verts hachés

• 1 oeuf

• Sel et poivre au goût

1. Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).

2. Dans un bol, mélanger les ingrédients des boulettes. Façonner 20 boulettes avec la préparation.

3. Sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, déposer les boulettes. Arroser de la moitié de l’huile d’olive.

4. Cuire au four de 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que l’intérieur des boulettes ait perdu sa teinte rosée.

5. Pendant ce temps, dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire l’orzo al dente. Environ 2 minutes avant la fin de la cuisson de l’orzo, ajouter les asperges. Égoutter.

6. Dans la même casserole, chauffer le reste de l’huile d’olive à feu moyen. Cuire l’oignon et l’ail 1 minute.

7. Ajouter les tomates et le coulis de tomates. Saler et poivrer. Porter à ébullition, puis laisser mijoter de 12 à 15 minutes à feu doux. Ajouter l’orzo, les asperges et le basilic, puis chauffer 1 minute.

8. Dans les assiettes, répartir la préparation à l’orzo. Déposer les boulettes sur les pâtes et garnir de copeaux de parmesan.